ISBN: 9789865853617

出版日期: 2015-02-11

作者： 黃捷纓

裝訂： 平裝.全彩印刷.304頁.26.

 

　　本書包含64道茶油養生料理絕配＆正確用油知識
　　自製13種天然手作茶油保養品，如紫草膏、護唇膏、手工皂等
　　及茶籽粉清潔應用教學Step by Step

　　◎在現代飲食的新危機中，少吃油，不如吃好油

　　茶油又稱「苦茶油」、「茶籽油」；日本稱作「椿油」；歐美叫做「茶花籽油」。

　　苦茶油在台灣早期是家庭廚房裡的常備油品之一，只是隨著沙拉油等精製油的崛起，使得天然又富含營養的苦茶油逐漸被取代，從廚房的一角消失了蹤影，直至今日食安用油問題浮現，才喚起人們對此傳統食用油的重新了解與認識。

　　保持健康的第一步就是使用正確的油來煮食三餐，因此應配合慣用的烹調習慣，選擇適合的油品，飲食健康，先從選擇「好油」開始。

　　◎為什麼要選擇苦茶油做為料理用油呢？
　　
　　「2010年《康健》雜誌選出台灣18種「超級食物」中，油脂類只有「苦茶油」上榜！」

　　苦茶油除單元不飽和脂肪酸含量達78%以上，高於橄欖油外，發煙點更為各第一道初榨油之冠，烹調時不易產生對呼吸道及肺部有害油煙，加上來自天然植物種籽油壓榨製成所保留的獨特高雅香氣，適用涼拌、更適合東方人習於高溫烹調方式，可謂油中珍品。

　　苦茶油不但保護掌廚者不受油煙之害，享用者更可以安心享受健康好油！

　　◎餐桌上的茶油香，64道茶油料理絕配

　　苦茶油除了用來拌麵線或青菜外，還可以學到哪些煎、煮、炒、炸的美味健康料理？本書除了正確用油知識，更教您：

　　●苦茶油等級、品種，如何分辨優質的苦茶油？
　　●品質、風味、口感的差異，如何分辦好油、壞油。
　　●苦茶油正確的烹調、保存的方法？（蒸、煮、炒、炸、滷、燉、燙）
　　●苦茶油最適合搭配那些食材烹調？肉類、海鮮、豆類、菇類、蔬菜類、菇類
　　●傳授從茶油醬料、小菜、輕食、經典料理到點心等64道不敗茶油料理示範。

　　◎對土地友善，零浪費的茶油生活妙用

　　茶油不僅適用涼拌、高溫烹調等料理用途，也能直接擦拭於皮膚上，具有最簡單天然的護膚效果，更能自製紫草膏、護唇膏、手工皂、天然乳液、髮妝水等保養品，是100%天然的護膚材料。

　　而榨油剩餘的茶籽渣精磨成細粉後，因富有天然皂素，還能用於清潔碗盤，是完全無任何化工原料的天然清潔劑，其剩餘殘渣還能再利用於植栽施肥之用，是對土地友善、天然健康的台灣在地好食材。

　　◎親近產地的執著與堅持

　　從一粒茶籽到一瓶油，歷經茶油工坊代代相傳的堅持，有著客家人不怕苦、不服輸的硬頸精神，以油茶種植農友、茶籽收購商及製油工廠的身分，詳細介紹油茶品種、生長栽培過程及營養保健特色，並且專章教導消費者如何選擇、分辨優質苦茶油產品，成為備受各界媒體、專家肯定，台灣好農安心的「好茶油」。

　　同時也提供64道苦茶油風味餐料理食譜及各種生活妙用配方，更致力於推廣客家文化以及台灣本地茶樹種植，希望能做到「在地農業、在地生產」的方式，讓茶油飲食文化成為台灣的健康飲食文化，讓台灣在地的健康好滋味，能代代傳承，源遠流長。

　　※額外收錄※
　　遊子族、外食族也安心的茶油美食餐廳，若不方便自己煮，不妨試試這些推薦的店家，希望您全家人在美味中吃到健康、生活中用得天然！

各界強力推薦

　　【政界推薦】
　　朱燕華（食品工業發展研究所主任）
　　李蒼郎（行政院農業委員會農糧署署長）
　　黃裕星（行政院農業委員會林業試驗所所長）
　　劉慶中（客家委員會主任委員）

　　【商界推薦】
　　李金恭（京元電子股份有限公司董事長）
　　蕭基淵（台糖公司商品行銷事業部執行長）

　　【醫/學界推薦】
　　陳旺全（權威中醫師）
　　黃淑惠（台北郵政醫院營養師）
　　洪泰雄（中原大學通識教育中心營養學兼任講師）
　　施明智（中國文化大學保健營養系教授兼系主任）

　　【美食界推薦】
　　王明勇（自然法則健康智慧生活館創辦人）
　　王鳳翔（柑仔店有機健康超市創辦人）
　　朱蕙芳（綠色食材採買達人）
　　梁幼祥（兩岸美食協會理事長）
　　蔡季芳（烹飪名師）
　　小魚媽（知名部落客及烹飪達人）

 

作者簡介
黃捷纓

作者簡介



黃捷纓

　　係經營30餘年、以家族企業起步、台灣茶油第一品牌金椿茶油工坊第二代，現任金椿茶油工坊副總經理，負責產品開發及行銷推廣。現固定擔任民視電視台「元氣加油站」示範苦茶油料理逾5年，也經常受邀諸多廣電媒體如TVBS「一步一腳印、發現新台灣」「健康兩點零」、東森「台灣大體驗」等茶油示範料理達人。作者亦勤於各大國內外展覽活動、有機商店授課分享茶油應用，並努力研發茶油的生活應用，如茶油醬料、糕點、護唇膏、紫草膏、茶油皂等，致力教學DIY分享！

　　這一家人有著傳統客家人不怕苦、不服輸的精神，同心協力並積極與林業試驗所、食品工業發展研究所、客委會等產官學密切合作，大力推廣客家文化以及台灣本地茶樹種植，訴求「在地農業、在地生產」，將茶油產業與文化、生活習慣結合，希望讓茶油飲食文化成為台灣的健康飲食文化，能讓大眾看見苦茶油的真正價值，讓大眾找回幸福好滋味！更希望能將苦茶油推廣到國外，成為台灣的「國油」
，讓全世界的人都喜愛！