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癮咖啡研究室:發現咖啡的健康力量

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癮咖啡研究室:發現咖啡的健康力量
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商品介绍

ISBN: 9789865853952

出版日期: 2016-05-21

作者: 張金堅,蔡崇煌

裝訂: 平裝.全彩印刷.272頁.

 

喝出健康與品味!歡迎一起來探索咖啡的世界!
國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、
以太極四象圖觀點,中立論述咖啡與健康的關係。

  咖啡是一門深奧迷人的健康學!
  歐洲教皇品嚐後賜名為「上帝的飲料」;貴族仕紳象徵權位互贈「黑色金子」;
  日本藥學博士岡希太郎譽為「百藥之王」;營養學家強尼包登(Jonny Bowden)
  列為地球上最健康的150種食材之一;美國人飲食中抗氧化物來源的第1名!
  從白袍醫師到咖啡癡迷!
  
  一位愛喝咖啡、一位愛研究咖啡。當咖啡遇上健康,他們以做學問的精神走訪國內外咖啡產地、請益各類咖啡達人,嚐遍各地招牌咖啡;專業嚴謹的醫學背景,將其近十年來咖啡在人體健康上的研究報告彙整分析,發現咖啡的確在健康上發揮重要的效用。

  國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、以太極四象圖觀點,中立論述咖啡與健康的關係。

  ■ 咖啡豆裡含有上千種複雜成分,較為人熟知及重要的活性化合物是咖啡因、綠原酸和二萜等。近年醫學文獻有諸多報告,正負互見,但持正面影響的結果有增加之趨勢。

  不過這些成分都會受到處理方式、烘焙、沖泡方法及添加物的影響,包括化合物的含量、作用等會產生變化,所產生的生理效應也不盡相同。尤其要注意,含反式脂肪的奶精、糖等添加物,可能會對健康造成負面影響。

  ■ 國內外研究報告:適量飲用咖啡,對肥胖、高血壓、心血管疾病、糖尿病、腦中風、失智、痛風等預防都有助益。有些研究發現﹕習慣性飲用咖啡,可保護肝細胞減少損害,甚至可降低某些癌症的發生率。

  ■ 咖啡香能提振心情,但尚缺乏醫學證據,此芳香療效未來或許可能成為受矚目的心靈 (spiritual)健康處方。

  ■ 美國飲食指南對喜歡喝咖啡人士建議﹕可列入日常健康習慣中,且可提升每天3至5杯。

  ■ 長期飲用咖啡者一旦突停止飲用,可能會出現頭痛、嗜睡、情緒躁動、頭腦不清晰、注意力無法集中等現象,稱為「咖啡因戒斷症狀」,即使只是每天飲用100毫克的咖啡因,仍有可能出現此些症狀,其通常在停止飲用後12~24小時出現,到48小時會達到高峰,而在重新飲用後可緩解,所以想要減少對咖啡的倚賴,應該循序漸進地減少咖啡因的攝取。

  當咖啡遇上健康 過猶不及的太極中庸之道
  □咖啡因可提升身體能量來源 □咖啡抗氧化物有益健康
  □咖啡香能提振心靈健康 □咖啡有助減重但過量無益
  ■咖啡與頭痛 ■ 咖啡與生髮 ■咖啡與眼睛疾病 ■咖啡與牙齒疾病 ■ 咖啡與耳鳴
  ■咖啡與腦中風 ■咖啡與高血壓 ■ 咖啡與心血管疾病 ■咖啡與代謝性疾病
  ■咖啡與肝膽疾病 ■咖啡與腸胃疾病 ■咖啡與骨骼疏鬆症 ■咖啡與痛風
  ■咖啡與皮膚 ■咖啡與巴金森氏症 ■咖啡與失智症 ■咖啡與癌症

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  王裕文 臺北精品咖啡協會常務監事
  丁詩同 國立台灣大學動物科學技術學系教授兼系主任
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  蘇春賢 南投國姓鄉百勝村咖啡莊園負責人

 

作者簡介
張金堅,蔡崇煌



作者簡介



張金堅


  從醫師的立場,整理出咖啡的優點與缺點,所謂「尺有所短,寸有所長」,咖啡宜「擇優而飲,擇善而品」,這就是我從健康飲食的觀點悟出自己之所以喜歡咖啡的道理,如同「眾裡尋他千百度,驀然回首,那人卻在,燈火闌珊處」。
 
  在咖啡飄香的歲月中完成這本書,與所有喜愛咖啡或即將進入咖啡世界的朋友們分享。
 
  【現任】
  財團法人乳癌防治基金會 董事長
  臺大醫院乳房醫學中心一般外科主治醫師
  遠東聯合診所一般及乳房外科兼任主治醫師
  台灣大學醫學院外科名譽教授
  財團法人台安醫院顧問醫師
 
  【主要經歷】
  台中澄清醫院中港院區院長
  署立桃園醫院院長
  台灣外科醫學會理事長
  台灣乳房醫學會理事長
  台大醫院外科部主任
 
  【主要學歷】
  台灣大學醫學院臨床醫學研究所博士
  美國紐約史隆凱特林癌症中心研究員 
 
  【專長】
  一般外科、乳房外科、大腸直腸外科腫瘤免疫學
 
  【著作】
  《癌症飲食全書》、《癌症素食全書》、《乳房醫學》、《乳房的美麗與哀愁》、《一生的營養規劃》等。

蔡崇煌

  本書盡可能提供具有實證醫學或有研究發表的文章佐證,雖然截至目前尚未有較嚴謹的長期實驗設計,所以尚無法確認咖啡與疾病間的因果關係,所幸近年來仍有不少研究運用了統計技術的統合分析(meta-analysis),可綜合之前各獨立執行的較小研究結果,彙整出一個總結論,個案數因此多出許多,可達數萬甚至百萬人口,因此亦頗具代表性的意義。

  【現任】
  澄清綜合醫院人體試驗委員會主任委員&中港院區家醫科主治醫師
  東海大學運動休閒與健康管理系兼任助理教授

  【學歷】
  東海大學生物系/成功大學後醫學系/朝陽科技大學生化科技研究所博士

  【經歷】
  澄清綜合醫院中港院區家醫科主任、門診中心主任
  弘光科技大學營養醫學研究所兼任助理教授

  【專長】
  臺灣家庭醫學會專科醫師/臺灣家庭醫學研究學會專科醫師/中華民國超音波醫學
  會專科醫師/勞委會職業醫學研習及勞工健康服務醫師/糖尿病、戒菸、慢性腎臟病共同照護網醫師

  【著作】
  《代謝症候群與非酒精性脂肪肝疾病》(《South Med J》,2008年)
  《非肥胖型代謝症候群的新定義》(《Chinese Med J》,2009年)
  《常見身體化症狀的因素分析》(《BMC Health Serv Res》,2010年)
  《心血管風險因子之因素分析》(《Endocrine》,2011年)
  《山苦瓜改善代謝症候群之先導型飲食補充試驗》(《Nutrition journal》,2012年)
  《西方現代科技八股文與中文起承轉合在醫學論文寫作應用》(《臺灣家庭醫學雜誌》,2012年)
  《潛伏性成人自體免疫糖尿病:第1.5型糖尿病》(《臺灣營養醫學雜誌》,2013年)
  《蔡氏公式與各種低密度脂蛋白膽固醇公式的比較》(《BMC Cardiovasc Disord》,2014年)
  《失眠與生物心理心靈社會面向之壓力-資源/調適模型圖》(《臺灣家庭醫學雜誌》,2014年)
  《心智圖軟體在醫護教育的應用》(《澄清醫護管理雜誌》,2015年)
  《太極陰陽圖在西醫學的解釋模型應用》(《臺灣家庭醫學雜誌》,2016年)

癮咖啡研究室:發現咖啡的健康力量
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