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用咖啡&茶做點心

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用咖啡&茶做點心
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9789866868726
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膳書房
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ISBN: 9789866868726

出版日期: 2011-04-10

作者: 裴志偉

裝訂: 平裝.全彩印刷.96頁.

 

  咖啡與茶是飲料中的兩大標竿,「去喝杯咖啡」儼然成為小憩休閒的代名詞。有人一天不喝咖啡就渾身不對勁,也有人一聞到店家煮茶的香氣,就會不由自主地買來喝;咖啡香、茶香的口感,因為咖啡因的亢奮元素與文藝的浪漫情懷,堆疊出讓人戒不掉的癮頭。

  本書共收錄50道運用咖啡&多種茶做出的點心,其中咖啡點心濃郁香醇,紅茶、抹茶的清新、高雅;花茶則除了享受恬靜的芬芳氣息,花朵的美麗外型也讓點心更加賞心悅目。

  此外包括鬆軟的戚風蛋糕,酥脆的泡芙、餅乾和銅鑼燒,彈牙的麵包和透涼心脾的奶酪等等,作法都不困難;喜歡做點心的人不僅能享受製作的樂趣,更可以舉一反三,將其中的咖啡∕茶材料調整成自己最喜歡的口味。

  愛喝咖啡、愛喝茶,但又不能喝太多……那,就來塊咖啡&茶的點心吧! 本書特色

  ◇全書分為「咖啡」、「紅茶&抹茶」、「花茶」三大篇章,除了使用各類咖啡與茶類材料外,並詳盡介紹它們的特性與使用方法,方便讀者舉一反三、靈活運用。

  ◇書中點心的品項包括:戚風蛋糕、起司蛋糕、塔、泡芙、餅乾、鬆餅、吐司、甜甜圈、軟糖、奶酪、冰淇淋、千層派、牛軋糖、車輪餅、麻糬等,讓喜歡做點心的讀者有更多的選擇。

  ◇特闢一篇介紹做點心的器具、材料、技巧、裝飾方法的基礎篇章,並在食譜中附上清晰的步驟圖,方便初學者快速上手。

作者簡介

裴志偉 Vivian

  餐飲界的全方位達人,

  擁有厚實的學經歷,以及多項專業證照,

  以不斷鑽研、戮力朝向更卓越邁進外,

  並致力於教學工作、美味製作開發等等,

  活躍在各個烘焙領域。

  * 現任 *

  大華技術學院 蛋糕裝飾烘焙講師

  苗栗社區大學 烘焙講師

  蓎苨烘焙坊 烘焙講師

  * 證照 *

  烘焙食品乙級技術士證照

  中式麵點乙級技術士證照

  中餐烹調丙級技術士證照

  調酒丙級技術士證照

  餐服丙級技術士證照

  廣告設計丙級技術士證照

  * 學經歷 *

  醒吾技術學院推展教育 西點烘焙老師

  德霖技術學院 西點烘焙老師

  清華高中 (中式、西點)烘焙老師

  大成高中 烘焙講師

  巧思廚藝 中式點心講師

  法國藍帶LE CORPON BLEU 結業

  法國巴黎LENOTRE 結業

  2006北京奧林匹克賽─結婚蛋糕裝飾 金牌

  2006奧運西廚邀請賽─西式餐點 銅牌

  2006奧運西廚邀請賽─結婚蛋糕裝飾 銅牌

  2008新加坡國際美食展─結婚蛋糕裝飾 銅牌

  2009泰國國際美食展─糕點製作 佳作

  2010新加坡國際美食展─現場糕點製作 銅牌

  2010新加坡國際美食展─Showpiece

  銅牌

  * 出版 *

  米麵食學術科教戰守策(生活家出版社)

  當貝哥遇上瑪芬

  我的手作烘焙魔法書

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