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生化博士教你看懂食品標示:揪出潛藏地雷成分、化學添加物、反式脂肪的實戰筆記

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生化博士教你看懂食品標示:揪出潛藏地雷成分、化學添加物、反式脂肪的實戰筆記
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374213
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9789865894771
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和平國際
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ISBN: 9789865894771

出版日期: 2014-05-01

作者: 鄺易行

裝訂: 平裝.全彩印刷.144頁.

 

  三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉、食油造假……

  層出不窮的食品安全風暴狂掃臺灣,

  一般相信仍有「食安地雷」未爆。

  政府把關不可靠,我們該怎麼做才能自保?

  生化博士、食安專家鄺易行

  以最簡單的方法,教看食品標示;

  知道哪些成分有問題,你就能避開食安風暴!
  你是否以為「如果食品有問題,政府就不會讓它上架販售」?
  然而,先有三聚氰胺、塑化劑等不該出現在食品中的有害物,
  後有致癌色素,以及毒澱粉、過期調味料等問題,
  在在證明:食安問題只靠政府把關是不夠的。

  以下案例便是實證:

  ◎標示上有一大堆根本看不懂的中英文成分
  乙醯磺胺酸鉀、colours (E133)、增味素 (E621)、hydrogenated vegetable oil shortening……
  你的想法:我都買大牌子的商品,廠商不會拿聲譽冒險,安心啦。買。
  事實是:你知道這些全都是製造出「假食品」的化學添加物嗎?

  ◎標榜低脂,卻反而含有高熱量
  你的想法:想減肥,就應該買低脂食品來吃才對。
  事實是:大錯特錯!去除脂肪會使食物風味大減,廠商必須增加糖或鈉含量來彌補,這對想控制體重並沒有好處。

  ◎每隔一段時間,就有人工色素被發現致癌/致病
  你的想法:這些色素都有美國FDA認可了,應該沒問題才對吧?
  事實是:人工色素雖然做了動物測試,但時間往往不夠久,病症還來不及顯現就已獲上市許可,導致消費者成了廠商的「白老鼠」!

  民以食為天,難道吃得安心,是那麼難的一件事嗎?

  我們要的很簡單,只想吃得安全
  但是再這樣下去,能指望你自己和家人身體健康嗎?
  吃下黑心食物不只傷心,還會傷肝、傷腎、傷腸胃……
  本書作者為香港NGO「良食關注組」創辦人鄺易行博士,
  將告訴你,我們常吃的食物和包裝上的標示被動了什麼手腳!

  ◎破解食品標示陷阱搶先看,不怕吃進無良廠商的「毒」門配方!

  ◆反式脂肪含量為0?
  事實上只要含量低於0.3mg/100g都可以標示為0。
  反式脂肪代謝慢,在人體內的停滯期長,長期累積,會造成幼兒腦部發展遲緩、增加罹患癌症的機率!

  ◆不含基因改造成分?
  事實上只要含量低於總重量的5%,就可宣稱「不含基因改造成分」。
  基因改造食品被美國食藥管理協會認為「與天然食物沒有區別」並取得安全認證(GRAS)。然而,經白老鼠實驗發現,基因改造食品可能傷害肝、腎,引發過敏!

  ◆配方奶宣稱「添加多種○○○,營養更勝母乳」。
  事實上營養添加過多,寶寶喝了未必頭好壯壯。
  許多配方奶含有比母乳更多的礦物質營養素,超過嬰兒的消化吸收力,反而可能使寶寶腎臟無法負荷!

  ◎本書可以幫你為自己和家人健康把關,不再「慢性服毒」:
  1.了解各種食品可能有的添加物
  2.購買前,就能先剔除不良或有所疑慮的食品
  3.了解各種原料或添加物可能導致的疾病和爭議
  4.從日常生活飲食做起,食安風暴掃不到你

本書特色

  【以市售商品為例,示範選購食品要訣】
  剖析上百種市售食品的取巧標示,點出廠商美化/隱而不提的有害成分,讓消費者在面對玲瓏滿目的商品時,可以立即分辨出良莠優劣,再也不會被廣告迷惑。

  【提點消費者現行法令陷阱,避開有害食品】
  法令雖然無意縱容廠商,卻難防不肖業者鑽漏洞;作者簡明扼要的說明法令漏洞處,讓消費者輕鬆學會自保,不再誤買地雷商品!

名人推薦

★主婦聯盟_理事_黃淑德_真心推薦★

  這本書不僅替我們惡補了營養學、
  破解了食品包裝的廣告詞與成分分量,
  更有機會讓我們成為超市中「安心安全食物」的購物達人。

 

作者簡介
鄺易行



作者簡介



鄺易行 博士


  畢業於香港大學生化系。對食物營養有深入認識和研究,堅持親自煮食、選購當令食材並力行綠色環保的生活態度。

  因為非常關注層出不窮食安問題,於2007年創立了NGO「良食關注組」,宣揚健康飲食觀念。並為《明報》撰寫專欄,教讀者如何選購健康食材。著有《看懂食物標籤》、《選對食用油》等書。

  良食關注組:goodfoodwatch.com/

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