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甜點盤飾:小點、冰品、水果

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商品编号:
521334
型号:
9789864081899
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商品介绍

ISBN: 9789864081899

出版日期: 2016-09-08

作者: La Vie編輯部

裝訂: 平裝.全彩印刷.240頁.

 

24位甜點主廚示範×98道盤飾風格×1,000張分解步驟圖
以靈感為名,味覺主體為核心,藉空間構圖、色彩造型設定,盛盤裝飾甜點,
從器皿選擇、備料、step by step步驟到重點提示,完全掌握運用關鍵!

  Inspiration + Plate + Ingredients + Steps
  義大利×法國×日本×香港×台灣×西班牙 各籍主廚
  五星級餐廳點心房×米其林餐廳×精緻小酒館×人氣甜點店

  ●24位名廚親自示範

  
  特邀Angelo Aglianó Restaurant、L’ATELIER de Joël Robuchon à Taipei、Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜點坊、MARINA By DN 望海西餐廳、MUME、Nakano甜點沙龍、S.T.A.Y. STAY & Sweet Tea、Start Boulangerie麵包坊、Terrier Sweets小梗甜點咖啡、WUnique Pâtisserie無二烘焙坊、Yellow Lemon、台北君品酒店、台北君悅酒店、台北喜來登大飯店安東廳、北投老爺酒店、亞都麗緻巴黎廳1930、香格里拉台北遠東國際大飯店、寒舍艾麗酒店、維多麗亞酒店、德朗餐廳、鹽之華法式料理廚房等,多位重量級大廚。

  ●98道甜點擺盤全圖解
  
  Step by step完全圖解98道精彩的盤飾甜點實例,每道皆含靈感發想、器皿選擇關鍵、材料圖示、步驟解析,操作重點提示,一次掌握盤飾精隨,從模仿到創造,學習通透核心思維。

  ●小點、冰品、水果
  
  季節水果、冰沙、冰棒、冰淇淋、瑪德蓮、費南雪、糖球、糖果、巧克力、布丁、布蕾、奶酪、餅乾、康諾利、麵包、泡芙、薄餅......等等35種以上的水果甜點、冰品和各式小點,多風格美學全收錄。

 

作者簡介
La Vie編輯部



作者簡介



La Vie編輯部


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甜點盤飾:小點、冰品、水果
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