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ISBN: 9789866232206

出版日期: 2012-01-31

作者: 柯俊年、李耀堂

裝訂: 平裝.全彩印刷.96頁.

 

  ☆利用蒸鍋鎖住原味,保留營養的簡單料理。

  ☆一鍋到底香味四溢,濃郁入味的燉滷菜。

  ☆快速燙煮拌一拌,清爽低卡的水煮美味。

  輕鬆優雅下廚,做菜不再揮汗如雨!

  現代人多為雙薪家庭,忙碌工作之時,三餐幾乎在外用餐,長久下來往往忽略了飲食衛生、食用油的來源,很容易造成營養過剩,文明病也隨之上身。單身或有家庭的你,應該非常希望天天吃到熱騰騰且營養的飯菜,甚至為親愛的家人及孩子下廚。但往往想到高溫的廚房、料理完後油膩膩的流理台和杯盤狼藉的餐盤,立刻打退堂鼓轉而叫外賣,或吃碗泡麵隨便裹腹。

  美味的料理一定要大火快炒、高溫油炸嗎?這本書將提供你三種無油煙且簡單的烹調方法-「蒸、燉滷、水煮」。利用蒸鍋鎖住原味,保留營養的簡單料理;一鍋到底香味四溢,濃郁入味的燉滷菜;快速燙煮拌一拌,清爽低卡的水煮美味。透過無油煙、方便清理的原則,同時兼顧美味,不需要一直顧爐火,就能輕鬆優雅下廚、快樂用餐,並照顧全家人的腸胃。 本書特色

  ★兩位作者均為人氣電視烹飪名師。

  ★書中分「蒸、燉滷、水煮涼拌」食譜,每個單元一開始均有提供烹調上的重點提示、注意事項,讓讀者輕鬆上手,絕對是一本值得收藏的清爽無油煙實用好書。

  ★每道料理均拍攝所需要準備的正確份量材料圖,以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程,讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。

作者簡介

柯俊年

  美食節目幕前主持、教學及幕後指導,並為各大報紙、日本料理王國雜誌、網路媒體寫過專欄,著有30本以上食譜書,開過台菜小吃和日式燒肉店。 【現任】

  中壢古華花園飯店行政主廚

  pH7法式蔬食餐廳顧問

  東風「生活好自在」主持人

  民視「消費高手」、東風「料理美食王」、

  杭州電視台「生活大參考」等節目常駐名廚&美食顧問 【經歷】

  出版過30本以上的食譜書

  寫過報紙、雜誌、網路等專欄

  美食節目主持人、幕前教學及幕後指導

  擔任許多知名廠商顧問、研發、宣傳企劃 【曾任】

  台大營養部5年、台菜小吃3年、日式燒肉2年

  飯店顧問、主廚、食品公司研發顧問、調味品公司研發顧問等 【義工】

  台北中華美食展主題展館-副召集人

  台北中華美食展明星老師教室-召集人

  中華美食交流協會-監事 【著作】

  《新手父母孕前指南》、《平價快炒料理》、《名師名廚愛吃蛋》、《蓋飯輕鬆做》、《百元熱炒新菜色》、《頂尖美味大對決:中義美食料理SHOW》等(以上為邦聯文化 / 庫克書屋出版) 李耀堂 【現任】

  新天地餐飲集團主廚

  彰化社區大學烹飪班老師

  光大社區大學烹飪班老師

  外埔鄉農會家政班老師

  大雅鄉農會家政班老師 【榮獲獎項】

  中華素食美食大賽-金廚獎

  第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯-金牌

  第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯-最佳工藝設計

  2010 FDA行政院衛生署-優良廚師

  第六屆韓國國際美食養生大賽-金牌

  第六屆韓國國際美食養生大賽-藥膳名師尊號

  兩岸三地閩菜會馬祖料理競賽-最佳創意獎

  行政院客委會第一屆客家筵席料理比賽-金牌

  第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽-最佳廚藝獎 【證照】

  中華民國中餐素烹調乙級技術士

  中華民國中餐烹調丙級技術士

  HACCP 訓練合格

無油煙輕鬆煮
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