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烤箱出好菜:172道家常飯菜‧極品料理‧人氣烘焙‧特殊風味,運用烤箱多功能輕鬆上菜

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烤箱出好菜:172道家常飯菜‧極品料理‧人氣烘焙‧特殊風味,運用烤箱多功能輕鬆上菜
商品编号:
448922
型号:
9789869181389
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奇光出版
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商品介绍

ISBN: 9789869181389

出版日期: 2015-12-30

作者: 李美敬

譯者: 林芳伃

裝訂: 平裝.全彩印刷.256頁.

 

不開火,免煎炸,無油煙,省時省事,簡單易做!
只要一台家用烤箱和常見食材,每道食譜只需4~6步驟即可完成。

 
好好發掘運用烤箱的多樣功能,
不只烤麵包、蛋糕和餅乾,更能做出一道道美味佳餚!
帶你進入意想不到的烤箱料理世界,發現烤箱料理的無限可能!

  ◆料理研究家李美敬分享她所鑽研精選最受歡迎的烤箱料理食譜。
  
  ◆172道烤箱料理包括:64道家常飯菜+53道餐廳級極品料理+32道人氣烘焙+23道特別風味,從五穀炊飯到鹽烤黃魚,從白酒烤海鮮到法式蕃茄鹹派,從布朗尼到夏之蜜桃蛋糕,從健康乾燥蔬果到自製優格,從牛肉乾到脆皮炸雞沙拉,一本完整收錄!

  ◆800張精美彩圖,完整清楚呈現各式烤箱料理的做法、步驟、細節和成品,以及所需的材料和工具!

  ◆詳盡解說各種烤箱知識和料理訣竅:烤箱的種類和使用方法、烤箱料理的技巧、最適合烤箱的容器、烤箱料理使用的調味料、本書的計量方法、烤箱料理使用的烘焙材料和工具、烤箱的疑難雜症Q&A、烤箱的烘乾╱發酵╱蒸烤╱免油炸功能、當季食材月曆、冷藏冷凍食品的保存期限等。

  「所有廚房工具中,功能最多,卻最不被人善加利用的大概就屬烤箱了吧!別再嫌棄烤箱沒用處,在狹窄廚房中占位子了,現在開始重新愛上烤箱吧!」──本書作者 李美敬

  如果你不知道如何用烤箱做菜,還以為烤箱只能烤餅乾麵包蛋糕,或者烤箱只用一次就束之高閣或堆放雜物,炎炎夏日不想在爐火前揮汗如雨做菜,下廚不想搞得滿屋子油煙和魚腥味,還是自己一人要做很多道菜宴客,想少油鹽醬料,保留食物美味,吃得健康安心……

  讓家用烤箱發揮它隱藏的多項功能來幫助你吧!
 
  本書準備了172道食譜,教你如何用烤箱煮飯、做家常菜,在家煮出知名餐廳才吃得到的極品料理,有客人來訪也能優雅做菜,製作別的地方吃不到的特別料理。另外,書中也有介紹簡單又美味的烘焙及甜品食譜,只要有一台家用烤箱,再運用常見的烘焙材料、工具,在家也能自己製作療癒點心!
 
  烤箱不是只能烤麵包、蛋糕而已,還可以用它來煮飯、做家常菜、製作餐廳才吃得到的極品料理。在開始製作烤箱料理前,你必須稍微做一點功課,認識烤箱,了解你之前為什麼會害怕使用烤箱?為什麼會覺得操作上很複雜?知己知彼,百戰不殆!確實掌握烤箱的大小事之後,你就能發掘並運用所有你以前不知道的烤箱才能了。本書將帶您進入您意想不到的烤箱料理世界,看見烤箱料理的無限可能!

【讀者五顆星好評推薦】

  ◆櫻桃味
  我擁有烤箱許多年,但都只是用來烘焙蛋糕、麵包或餅乾,對於用烤箱做烘焙以外的料理則是完全茫然,總覺得用烤箱做的料理都是不簡單的功夫菜。但是本書中的食譜,從家常菜到餐廳級的料理,都是做法簡單,很容易學,我很喜歡這本食譜。

  ◆serpens723
  書中許多看似很難的菜餚,用烤箱來製作反而出乎意料地簡單,將材料都洗一洗、切一切之後,放入烤箱加熱就完成了。製作過程沒有想像中的困難,幾乎全部的食譜都能輕易上手並加以運用,讓我漸漸地喜歡上烤箱料理。老實說,做菜是件很麻煩的事,做菜所需的時間往往比吃的時間還要長,所以其實不怎麼喜歡進廚房。看了這本食譜後,發現烤箱讓做菜變成簡單的事,讓人不禁想要馬上進廚房試試看呢!

  ◆sky476
  烤箱可以做什麼料理呢?我以前使用烤箱都是烘焙西點,現在除了做點心,還可以用來做一桌飯菜。將食材準備好,放入烤箱,調好時間和溫度,就能省去許多烹飪的時間。我家裡還有小孩要顧,做菜變得不那麼簡單,根本沒有時間和心情慢慢煮菜。改用烤箱做菜的話,不用費神看顧火爐,還可以和孩子一邊玩,一邊等待烤箱烤熟食物,真是太棒了!我已經跟著食譜做過烤地瓜和炸豬排了,比起用油炸的方式,用烤箱製作真的清爽許多,一點也不油膩。今天再來試試看不同料理吧!

 

作者簡介
李美敬



作者簡介



李美敬


  料理研究家、烤箱料理愛好者。一次偶然機會下,舉家搬到首爾郊區的農舍居住,在自家庭院栽種蔬果,研究有益健康的農家飲食。目前在首爾麻浦經營Naturellement烹飪工作室。料理哲學為「使用在超市就能買到的常見食材;每道料理不超過五個步驟;不使用過多調味醬料,製作簡單又健康的飲食」。
 
  大學時開始學習烹飪,1997年進入韓國廚房家電製造公司東洋美吉旗下的料理研究所工作,負責研發新食譜、教授烤箱烹飪和烘焙等課程。目前東洋美吉公司仍不定期會委託她的烹飪工作室舉辦烤箱料理教學課程。
 
  任職東洋美吉公司時,也擔任瓦斯爐連烤箱、蒸烤箱、麵包機、慢磨原汁機等產品的試用人員及食譜開發研究員,藉由經常能接觸到國內外各大品牌、各種功能烤箱的機會,持續研究烤箱料理食譜。
 
  曾去印度甘地自然治療中心學習北印度料理,擔任過東洋美吉料理學院院長、韓國善材寺剎飲食文化研究院首席研究員,以及Cookend飲食文化月刊的料理研究所所長。也是美食論壇「甜蜜飯烹飪工作室」的成員之一,這個論壇是由料理研究家、主廚、旅行者、咖啡師、品酒師、攝影師、牧場主人、醫師、書本設計師、家庭主婦等各領域烹飪愛好者共同建立經營。  
 
  著有《都市媽媽的農家料理》、《兒童料理》、《One Nurner露營料理》、《國民消夜》、《一塊豆腐、一包黃豆芽、一顆雞蛋》、《吃得飽的咖啡館料理》、《咖啡館料理學校》等多本廣受歡迎的食譜書。
 
  .李美敬的自然飯:blog.naver.com/poutian    
  .甜蜜飯烹飪工作室:cafe.naver.com/funkitchen



譯者簡介

    

林芳伃


  中國文化大學韓文系畢業,於在學期間曾到韓國慶星大學交換學生一年。目前為兼職韓語譯者,翻譯、校稿韓文書籍及文件。譯有《我的世界甜點全書》、《倫敦!慢慢走 玩設計》、《早一步,培養孩子明日的天賦》。

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