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減脂肪降血糖低GI飲食全書【全彩圖解暢銷分享版】

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減脂肪降血糖低GI飲食全書【全彩圖解暢銷分享版】
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355104
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4717702085551
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原水
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Product Information

ISBN: 4717702085551

出版日期: 2013-12-21

作者: 吳益群,柳秀乖

裝訂: 平裝.全彩印刷.200頁.

 

  

這是一本肥胖,高血壓,糖尿病,高脂血症患者必讀書籍!
【全彩圖解】幫助你減脂肪、降血糖,輕鬆掌握低GI飲食要領!

  甚麼是GI值?為什麼低GI飲食除了三高病患外,對於肥胖者、罹癌者也有幫助?

  GI值就是營養學上所說的「升糖指數」,是指食物吃進去後,造成血糖上升的指數。由於血糖直接影響體重,低升糖指數不僅可有效預防及減緩糖尿病的病情,也可以用來減輕體重。此外,過多的糖分會妨礙體內白血球的免疫活力,所以血糖的控制對於癌症病友也是非常重要的。

  「低GI飲食」Low Glycemic Index Diet(低升糖指數飲食)是一個簡單、又有效的飲食概念。這個飲食概念是以臨床實驗的結果為基礎,依據不同食物對血糖造成的起伏情況,歸納出重要的擇食概念。強調的是均衡飲食、注重食物的值與量,選擇及分配時間。

  以我們常見的根莖類食物來看,食用地瓜與食用馬鈴薯之後,身體會有截然不同的反應,當我們對食用等量的水煮地瓜與馬鈴薯,經過2小時後,馬鈴薯所造成血糖上升總量約是地瓜的2倍!

  ※「高GI飲食」

  攝取含糖量高,或消化吸收快的澱粉類。例:水煮馬鈴薯。

  容易囤積脂肪,形成慢性病。

  ※「低GI飲食」

  攝取含糖量低、高纖維,消化速度較緩慢的食物。例:水煮地瓜。

  有助於改善肥胖、防癌抗病。

  ●低GI飲食的優點:

  □ 減輕體重

  □ 提高代謝力

  □ 提升學習與記憶力

  □ 降低血糖值

  □ 降低膽固醇

  □ 改善高血脂

  □ 改善高血壓、心血管疾病

  □ 預防癌症

  本書就是由細胞生物學家&營養保健專家聯手,書內提供57道美味食譜,書後還貼心提供常見食物的GI值表、代糖替換表及食物代換表,方便讀者參考使用,讓您一起聰明飲食,享瘦健康的人生!

  5大飲食關鍵,安心吃對低GI食物

  .食物的纖維含量=多比少好 完整顆粒的小麥比全麥麵粉好 / 水果切塊比打果汁好

  .食物的精緻程度=低比高好 多穀米、糙米優於胚芽米、白米 / 全麥麵粉比白麵粉好

  .食物的結實度=高優於低 義大利麵比白麵條好 / 結實的全麥麵包比鬆軟的白吐司好

  .澱粉糊化的程度=低優於高 乾飯比稀飯好 / 清煮食物比勾芡食物好 / 清湯比濃湯好 / 義大利麵煮10分鐘比煮20分鐘好

  .食物的酸度=酸味可降低GI值 酸味食物比甜或鹹味食物好 / 用麵包沾油醋醬更好

  請您跟這樣吃──讓脂肪少一點,代謝好一點,健康多一點!

  1.每餐份量掌握「一碗飯、二碟菜、三指肉」大小的攝取比例,不擔心疾病上身!

  2.瞭解並學會食物的綠、黃、紅燈分級指數,即使吃紅燈食物也能控制好食用量。

  3.肉類以白肉(如雞肉、魚肉)為優先,選瘦肉不吃肥肉,清蒸、燉煮、汆燙佳。

  4.每餐至少選擇三種不同顏色的蔬果,均衡攝取各種不同的營養素及抗氧化成分。

  5.每餐至少選擇三種不同部位的蔬菜,如根莖類、葉菜類、瓜果類,提昇健康指數。

  6.懂得聰明外食,選湯麵不喝湯、多吃燙青菜、選沙拉優過濃湯、喝無糖或代糖飲料。

  7.自己動手下廚,有效控制每日的熱量攝取,安心享受美食,健康零負擔。

  貼心收錄

  26種食物高 / 低GI值分析比較圖

  19大類食物GI值-紅、黃、綠燈速查表

  9種甜蜜無負擔的代糖替換表

  6大類125種食物代換速查表

  得獎紀錄

  本書榮獲衛福部國民健康署2011年「中老年健康」健康好書推介奬

 

作者簡介
吳益群,柳秀乖

  



作者簡介



吳益群


  2005年前往美國進行訪問研究,深感一天24小時不夠用,折騰3個月身體終於吃不消生病了,這時才驚覺自以為硬朗的身體,居然在剎那間顯得非常無助,深切體驗到唯有健康的身體,才能在人生走更長遠的路。

  於是開始大量閱讀有關養生的書籍,赫然發現周遭親友罹患糖尿病的人很多,有些年長者還因肥胖造成截肢、洗腎。基於此因,本著科學家積極求知的精神,對糖尿病的預防與保健產生一股研究狂熱,發現LOW Glycemic Index Diet(低升糖指數飲食)是簡單、又有效的飲食概念,不僅可有效減緩糖尿病的病情,也可以用來減輕體重。

  於是開始實踐「低升糖指數」飲食,也分享給親友,在實行短短的三個月後,幾位罹患糖尿病親友的糖化血紅素顯著降低,三高及體重超重也逐漸改善。大家除了感到驚喜之外,也催生出版,希望能嘉惠更多人。

  身為一位實驗科學家,樂見「低升糖指數」飲食有益健康的成效,期許此書出版能幫助讀者獲得健康與幸福!

  現任

  台灣大學分子與細胞生物學研究所教授

  學歷

  美國麻省理工學院生物學博士(博士論文指導教授為2002年諾貝爾醫學及生理獎得主─羅伯霍維茲H. Robert Horvitz 博士) / 國立台灣大學生化學系碩士 / 國立清華大學化學系學士

  得獎紀錄

  中央研究院年輕學者研究著作獎 / 台灣大學研究傑出獎 / 台灣大學研究成就獎 / 第二屆有庠科技論文獎 / 國科會吳大猷先生紀念獎 / 國科會傑出研究獎

  相關著作

  《減脂肪降血糖低GI飲食全書》

柳秀乖

  近幾年來致力研習防癌、抗癌及各種慢性病的飲食療法。

  受邀為本書設計並示範食譜,期能讓讀者輕鬆烹調,就能吃得美味又健康。

  現任

  財團法人乳癌防治基金會營養保健講師

  經歷

  資深護理師 / 台北護理學院附設醫院護理臨床工作 / 美國惠氏藥廠營養品事業處營養諮詢服務 / 女青年會愛心服務隊社區醫療保健講師

  著作

  《癌症飲食全書》、《癌症素食全書》(原水文化)等。

  相關著作

  《減脂肪降血糖低GI飲食全書》

  《癌症素食全書:化療期&恢復期飲食處方》

  《癌症飲食全書(附別冊增訂版)》

推薦者簡介

洪建德


  現任

  於台北書田診所∕新陳代謝科主任醫師

  學歷

  德國邁因茲約翰固騰堡大學醫學博士∕美國約翰霍普金斯大學公共衛生學院衛生財務及管理碩士∕高雄醫學院醫學系畢業。

  得獎紀錄

  民國83年獲衛生署獎章∕民國84年榮獲中華民國糖尿病學會頒發的諾和傑出醫學研究獎∕民國89年獲台北市杏林獎。

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