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法式香甜‧裸蛋糕:甜點私廚的50款淋一點、抹一下,樸實美感、天然好食的蛋糕新主張

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法式香甜‧裸蛋糕:甜點私廚的50款淋一點、抹一下,樸實美感、天然好食的蛋糕新主張
商品编号:
530867
型号:
9789863443827
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商品介绍

ISBN: 9789863443827

出版日期: 2016-10-01

作者: 陳孝怡/文,李沂珈,殷正寰/攝影

裝訂: 平裝.全彩印刷.128頁.

 

  ★少了繁複裝飾,多了蛋糕本味,樸實美感與美味的「裸蛋糕」,獻給手不巧、但熱愛做蛋糕的你
  ★材料幾乎都是天然的、或是親手製作的,步驟簡單、絕對健康,美味也不打折
  ★特別設計不同蛋糕「食感」的變化,邀你細細品嚐輕軟、溫厚,還有新穎的口感
  ★甜點私廚不藏私設計多組下午茶甜點套餐,讓你不只一人獨享,還能與人分享


  裸感新食力,美味再進化!
  季節感╳樸實風味╳裸食精神 一味都不能少

  知名甜點私廚「香.甜生活 La Vie Friande」
  帶來近年風靡歐美的「裸蛋糕」再進化
  獻給不論手巧不巧都熱愛烘焙的你!

  裸感╳裸食的蛋糕新主張

  「裸」所代表的樸實概念主要體現在造型上,用簡單的方法即可裝飾蛋糕,不用巧手也能上手;
  同時更進一步追求純天然、全手工的裸食精神,完美品嚐蛋糕本身的口感與滋味。

  只要學會 6 種基本蛋糕體 ╳ 7 種自製甜點醬,
  就能變化出 34 款裸蛋糕、以及 5 組 3~4 款甜點組成的下午茶套餐。

  蜜橙開心果花蛋糕、楓糖碧根果焦糖蛋糕、層層疊疊白蘭地焦糖蘋果蛋糕、紅酒洋梨巧克力蛋糕、無麩巧克力藍莓蛋糕、淋一點檸檬糖霜橙香乳酪蛋糕……共50款甜點,不管是輕軟食感、溫厚食感、新穎食感,3 種不一樣的口感,滿足所有味蕾。

  ●輕軟食感/蜂蜜無花果橄欖蛋糕
  在戚風蛋糕裡加入橄欖油去烤,就能散發出特殊的香氣,只要抹薄薄一層自製法式酸奶香緹,再以新鮮無花果及自製脆糖杏仁片裝飾,最後淋上一點蜂蜜,就是一道簡單、清爽又香甜的裸蛋糕。

  ●溫厚食感/不是黑森林櫻桃巧克力蛋糕
  樸實的巧克力蛋糕內藏自製酒漬櫻桃,外表一改傳統黑森林蛋糕的甜膩奶油及加工罐頭櫻桃,以自製巧克力淋醬和新鮮櫻桃裝飾,單純享受巧克力和新鮮櫻桃的雙重美味。

  ●新穎食感/莓果氣息水果籃
  以自製杏仁塔皮當底,外層裹上加了紅麴的平板戚風蛋糕,內裡則是玫果生乳酪以及大量新鮮莓果;外表像是可愛的水果籃,也可一口品嚐不同層次的食感。

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  ──香甜推薦(按姓氏筆畫序)

 

作者簡介
陳孝怡/文,李沂珈,殷正寰/攝影



作者簡介



陳孝怡


  (香.甜生活La Vie Friande)

  從時尚產業轉到每日與麵粉、雞蛋為伍的甜點工作室,跳痛的人生從我在法國留學的日子開始,一點一滴累積成現在的生活型態。除了沒有養雞養牛之外,什麼都可以自己做。

  回到台灣之後,決定以「香.甜生活」展開甜點私廚的冒險;從一歲寶寶的豆乳甜甜圈開始,到法式家常點心,最開心小人每日放學見到媽媽第一個問題就是:「媽媽,今天的點心是什麼?」

  生活中沒有電視的干擾,所有的幸福都在餐桌上發生,這是一個小家庭的日常,也希望能變成大家的日常,呈現在你們的餐桌上。

攝影/李沂珈

  2014年的夏天,從泰國經吉隆坡轉機回台灣的等待時間,一杯機上販售的熱紅茶和迷你巧克力餅乾,與簡短的文字一同發布在社交軟體上,紓解了心中複雜的想念與憂悶。起初只是為了振作心緒,卻這樣開始了,並且越陷越深。

  追逐一家又一家的甜點店,日子過得越來越挑嘴,拍照的能力慢慢、微微地成長。從餐桌上的客人,到分享生活經驗的朋友。一年的時間,對於參與了這次食譜書的圖像紀錄,感到無比幸運及感激。

攝影/殷正寰

  大學主修國畫以及書法篆刻,卻常常手拿相機和西畫組的當朋友,隨手拍攝記錄生活變成一種習慣。多年前,辭去行政主管職,轉而投入另一個「無底深淵」,包辦除了做蛋糕以外的大小事務:班主任、咖啡師、洗碗主任(檢查小人和太太洗得乾淨與否)以及司機和攝影師林林總總、族繁不及備載的工作。以換得可以早睡和一家同樂的無價時光,深深體悟:「有一失必有很多得。」

法式香甜‧裸蛋糕:甜點私廚的50款淋一點、抹一下,樸實美感、天然好食的蛋糕新主張
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