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法式料理神髓:廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝與心法

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法式料理神髓:廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝與心法
商品编号:
525980
型号:
9789869335836
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商品介绍

ISBN: 9789869335836

出版日期: 2016-09-10

作者: 米歇爾.魯.二世

譯者: 松露玫瑰

裝訂: 精裝.全彩印刷.352頁.

 

  「烹飪在法國是嚴謹的藝術形式及全民運動。」
    ★專業料理人必備的廚藝指南!
  ★亞馬遜網路書店4.6顆星好評,《大英美食雜誌》、《美食與紅酒雜誌》、《法國雜誌》等各大媒體專業盛讚!
  ★收錄廚藝名家經典語錄,一句話徹底了解法式廚藝美學。
  ★本書譯者松露玫瑰貼心附註食材替代方案,供愛料理人士參考!
  
  領略米其林大廚的烹飪創意與精粹
  米其林二星名廚米歇爾.魯.二世,被譽為「英國廚師界之神」,旗下Le Gavroche餐廳被《星期日商務郵報》盛讚是「倫敦最好的餐廳」。他不僅在米其林世界中確立了自己更為現代化的烹飪風格──經典與創造共存,也建立起一套獨到創意哲學與待客之道;讓我們一起依循書中每道食譜背後的用心與堅持,一探廚神深研多年的烹飪哲學!
  
  法式廚藝專書集大成者
  本書可視為是法式料理經典之作,是最能表現法國食物、吃法、地方特色的食譜書。以湯、肉糜凍、蛋、海鮮、雞禽、麵包甜點等大項作分類,呈現法國飲食的豐富多樣與跨地域性。同時教你學會處理食材、廚藝技巧、熬製高湯到擺盤美學,所有料理祕訣與方法皆可靈活運用在生活之中,是一本實際可在廚房中如法炮製的法式料理專業指南!
  
  專業推薦──
  誠品書店Cooking Studio資深企劃‧李絲絲
  法式料理國民教主‧里維
  《法式料理神髓》譯者‧松露玫瑰
  美食作家‧高?雯
  旅法飲食作家‧謝忠道
  

 

作者簡介
米歇爾.魯.二世



作者簡介



米歇爾.魯.二世Michel Roux Jr.


  米歇爾.魯.二世是倫敦備受尊崇的主廚之一。1991年,他接手父親的餐廳Le Gavroche(首家被授予米其林一星、二星以及三星的英國餐廳),逐漸確立自己的烹飪風格──更為清淡、現代的經典法國菜餚。

  他曾擔任BBC電視臺黃金時段節目《頂級廚師之專業廚師爭霸》的評委兼主持,同時也是全部三季《英國的美食復興》的主持人。並且主持了BBC2電視臺備受期待、重磅回歸的《Food and Drink》節目,知名度大開。官方網站:www.michelroux.co.uk/



譯者簡介



松露玫瑰


  中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。譯有《廚房女神奈潔拉》、《傑米.奧利佛省錢上菜》、《傑米.奧利佛的療癒食物》、《傑米.奧利佛的超級食物》、《百變瑪德蓮》、《法式料理神髓》。

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