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法國美食末日危機

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法國美食末日危機
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繆思
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ISBN: 9789866665356

出版日期: 2010-01-28

作者: 邁克.史坦伯格

譯者: 潘昱均

裝訂: 平裝.單色印刷.320頁.

 

  米其林星星最多的美食王國就此殞落?!
  這本書不只談論飲食文化,它還定義了現代法國!

  法國人真的願意讓悠久傲人的美食傳統就此消亡?
  喬艾.侯布匈、亞倫.杜卡斯、皮耶.加尼耶等食神會袖手旁觀?
  《米其林指南》到底是向上的助力?還是進步的阻力?
  新生代主廚能否挽救法國料理界,奪回美食至尊的盟主地位?

  ★二○○九年七月推出即登上亞馬遜書店TOP 1
  ★第一本出版即同時登上亞馬遜書店Food & Wine、French分類榜 TOP 1
  ★第一本完整爬梳法國飲食文化史,以專業剖析探討法國美食所面臨的問題。

  廚房與食物是法國文化的延伸。沒有比法國更能將烹煮提升為創作,將吃飯視為至樂的國家了。曾經,她的大廚技藝和餐飲水準執世界牛耳,吸引各地人士前往朝聖取經。曾經,她的餐廳生意和咖啡館文化蓬勃耀眼,影響力遍及全世界。法國料理的勝利,堪稱目前所知最仁慈的帝國主義。

  但如今,何以主廚們綜觀全球尋找創意時,目光焦點已不再關注法國?為何「美食王國」的龍頭地位已被西班牙超越而光芒失色?葡萄酒桂冠更讓給了加州納帕谷的新興酒鄉?而巴黎「美食之都」的光環更是移轉至紐約、倫敦、東京及巴塞隆納……

  法國美食,還有法蘭西,到底怎麼了?

  現在的法國一成不變,法國料理也是。二十五年前在法國絕不可能吃到糟糕的食物,但如今在某些城鎮已難找到美食佳餚。現代烹飪史上第一遭,最有影響力的廚師不是法國人,最受好評的餐廳也不在法國。而在法國境內,大半的葡萄酒工業深陷危機,珍貴的手工乳酪即將滅絕,小酒館與酒吧以驚人的速度消失。某些企業卻生意興隆:令人驚訝的是,法國竟是麥當勞全球獲利第二高的市場。

  這一切到底是怎麼回事?為了尋找答案,本書作者邁克.史坦伯格做了一趟令人羨慕的法國之旅,過程中充滿典型的法國旅遊樂趣。他訪問了頂級名廚,如亞倫.杜卡斯、皮耶.加尼耶、保羅.包庫斯、帕斯卡.巴博等,還有餐廳經營者、釀酒人、酪農、麵包師傅及其他工藝師。他也拜訪了愛麗榭宮,訪問麥當勞的歐洲總部,與反全球化的農運領袖喬瑟.波維在巴黎大道上並肩遊行,和偉大神祕的《米其林指南》總編輯共進午餐。而各方矚目的年輕廚師及釀酒人正為重振法國美食遺產而努力奮戰,史坦伯格也流連廚房與他們交心深談。

  本書以深入獨到的觀點、生動有趣的故事、犀利不留情的筆觸,大爆內幕,揭露法國美食界的現況與真相!法國料理堪稱世上最偉大的文化貢獻,讓我們跟著作者從探索飲食諸事,進入法國政治、經濟、社會、歷史、文化領域,檢視法國美食的過去、現在與未來。



作者簡介

邁克.史坦伯格 Michael Steinberger

  美國記者暨專欄作家,老饕,熱愛法國美食美酒。知名電子雜誌Slate的葡萄酒專欄作家,《金融時報》特約撰稿人。作品廣及經濟、金融、文化、體育和政治等領域,也為《紐約客》、《紐約時報雜誌》、《紐約時報書評》、《經濟學人》、《食物與酒》(Food & Wine)、《風味》(Saveur)等多家媒體撰稿。已婚,育有兩名子女。



譯者簡介

潘昱均

  美國俄亥俄大學廣電傳播系畢,輔仁大學語言學研究所碩士。早年服務於電視傳播產業,熱愛電影、文學與寫作。留學回國後即開始為期近十多年的英語教學職涯,直至今日。現為兼職譯者,譯有《文法女王—無痛升級學習法》。

法國美食末日危機
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