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極品握壽司:美形、美色與美味的極致藝術

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極品握壽司:美形、美色與美味的極致藝術
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122315
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9789868712218
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商品介绍

ISBN: 9789868712218

出版日期: 2011-06-10

作者: 曹馥蘭、吳思瑩/文字;吳金石/攝影

裝訂: 平裝.全彩印刷.160頁.

 

  握壽司是一門高超藝術展演!魚片和醋飯間宛如穿上華服般的精緻美麗。

  專業職人(大將)的絕技,細膩刀工與壓捏力度,如同欣賞一場華麗秀;
  獨家的冰花握壽司、60刀神技的軟絲握壽司、白肉之王的真鯛握壽司,
  還是鮪魚赤身漬、醋漬鯖花魚、水針等道地江戶前手法,
  每一口都是高級的享受,迷人滋味令人感到幸福滿點。

  本書嚴選12家人氣名店80貫極品握壽司,
  有江戶前真味派「野壽司」、京都懷石禪風派「新都里」、超高技術刀工派「魚道生」,
  與時尚視覺派「□」、立食吃海派「阿吉師」、歐陸洋食派「SO MISO」等等,
  華麗高尚的極品握壽司就等您來鑑賞品味!

本書特色

  .嚴選12家人氣名店,並分享專業職人多年經驗,不管是江戶前真味派「野壽司」、京都懷石禪風派「新都里」、超高技術刀工派「魚道生」、或時尚視覺派「□」、立食吃海派「阿吉師」、釣魚人的哲學派「鯤和風食堂」、歐陸洋食派「SO MISO」、平易近人排隊派「丸壽司」……好口欲就從握壽司開始!

  .集結80貫極品握壽司,詳細介紹最具人氣的江戶前壽司製作方法,從歷史淵源、品評賞味、食材器皿種類、刀工技術、材料醃製與握捏手法等,皆以簡潔文字與精美照片忠實呈現,毫不保留、絕不藏私,讓您完整掌握握壽司的極致美味!



作者簡介

曹馥蘭

  曾任旅遊雜誌藝術指導,廣告公司藝術總監,喜歡旅行、閱讀,屬於隨時處在情緒飽滿狀態的自然high人種,現為自由企畫、文字與設計工作者。

吳思瑩

  從小在夜市長大,念完中文系和藝術研究所之後,陸續從事文案採訪等工作。直到發現能敲著鍵盤又吃又寫,是最快樂的事。作品散見各家生活雜誌,現為自由文字工作者。

極品握壽司:美形、美色與美味的極致藝術
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