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最新人氣 大阪燒、文字燒、鐵板燒:日本國民美食的好吃秘訣

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最新人氣 大阪燒、文字燒、鐵板燒:日本國民美食的好吃秘訣
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9789865749194
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商品介绍

ISBN: 9789865749194

出版日期: 2014-01-24

作者: 永瀨正人

譯者: 沙子芳

裝訂: 平裝.全彩印刷.128頁.

 

  

  日本國民美食的好吃秘訣!

  本書介紹總數100道,日本大排長龍店的最受歡迎鐵板料理。分為大阪燒(廣島燒)、文字燒、鐵板燒類,每一道皆有公開使用材料與做法流程圖。

  在競爭激烈的發源地日本,每一家店無不絞盡腦汁開發出既美味又有特色的獨家菜單。如今這些人氣NO.1的招牌料理做法便不私藏的公開給各位!

  大阪燒(廣島燒)
    

  在配料中加入特調高湯、山藥泥麵糊,之後均勻攪拌將空氣一起拌入,接著放到鐵板鋪上肉片、蛋堆疊煎烤,最後在塗上特製醬汁、美乃滋或是灑上蔥花海苔粉…外酥內軟的熱呼呼大阪燒就完成了!

  而廣島燒的特色則是食材層層堆疊的美味,香脆高麗菜與炒麵等,吃在嘴裡大大滿足!

  文字燒

  把蔬菜、肉、配料用鐵鏟快炒之後築起一圈圍牆,在中間倒入稀釋麵糊,等麵糊沸騰煮出黏稠感,把所有配料跟麵糊炒在一起,接著攤平在鐵板上讓底部煎出香噴噴的鍋巴,就可以用小鏟子一點一點挖來吃!
 

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