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曬過太陽的美味:蔬菜水果乾健康料理食譜50+(附贈蔬菜季節月曆)

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曬過太陽的美味:蔬菜水果乾健康料理食譜50+(附贈蔬菜季節月曆)
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371022
型号:
9789571359359
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商品介绍

ISBN: 9789571359359

出版日期: 2014-04-07

作者: 村井林檎

譯者: 何姵儀

裝訂: 平裝.全彩印刷.96頁.

 

太好了,又多了一種品嘗蔬菜的方式!

  接受太陽洗禮後的食物,
  更美味!更健康!

  濃縮食物的美味,增加嚼勁
  譜出不同滋味的料理饗宴
  同時兼顧環保與家計,
  邁向零剩菜、零赤字的居家生活。

  健康營養X美味口感X環保省錢=
  跟蔬菜一起曬太陽作戰計畫

  一聽到蔬菜乾,大家第一個想到的應該是「蘿蔔乾」或「乾香菇」吧?不過本書要介紹的是主婦最愛、短時間內就能製作,而且幾乎不需要花什麼時間浸水泡開的半乾=「semi-dried」方式。說是「乾貨」,其實應該算是比較接近「葡萄乾」的狀態。
 
  雖然可以完全去除材料水分,做成乾貨那樣,但是有的原材料口感卻會因為受到製作方式的影響而變差,吃起來未必美味。因此,這本書特地挑選適合曬成半乾的根菜、水果、香菇與香草植物等材料,還介紹各種曬乾材料的方法。
 
  料理福音。平時煮菜直接使用就可以了!
  半乾蔬菜基本上與新鮮蔬菜一樣,只要按照平時煮菜的方式烹調就好了。
  差異只在於加熱時間較短,調味料的用量要稍微節制,
  不過烹飪的時候,應該可以立刻掌握住訣竅才是!

  蔬菜曬成乾好處多多!
  1 蔬菜的風味、清甜、菜香會更加濃郁
  2 口感大幅提升
  3 煮菜變得更簡單
  4 可以大量攝取蔬菜
  5 不會浪費又環保

  是不是也開始想試著製作蔬菜乾了呢?
  快著村井林檎的指導,一起加入快樂的曬太陽一族吧!

  隨書附贈台灣蔬果當季表,由《這輩子一定要當一次農夫》作者林黛羚審定

本書特色

  說明各式製作蔬菜水果乾的方式
  道具與技巧的小提點
  附贈美味食譜與蔬菜季節月曆

 

作者簡介
村井林檎



作者簡介



村井林檎


  大學畢業後,於法國餐廳與料理學校學習、累積料理經驗與技術。
  活躍於日本雜誌、廣告、電視節目等領域,主要為指導食材與料理的各種面向。
  特別是使用蔬菜的健康料理,與製作乾物、果醬與漬物的保存技巧,更是廣受各界歡迎與高度評價。著有多本料理書,不定期於東京・府中的自家舉辦料理教室。



譯者簡介



何姵儀


  在鄉下深居簡出、種菜捕魚的日文譯者。
  部落格:何姵儀的翻譯作品 yarukinashiko.blogspot.jp/

曬過太陽的美味:蔬菜水果乾健康料理食譜50+(附贈蔬菜季節月曆)
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