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日本正流行!新食感豆腐100道:No.1實力派食材大變身,意想不到的創新料理、方便易做的簡單美味!

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日本正流行!新食感豆腐100道:No.1實力派食材大變身,意想不到的創新料理、方便易做的簡單美味!
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461001
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9789861303208
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台灣廣廈
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Product Information

ISBN: 9789861303208

出版日期: 2016-07-08

作者: 寶島社編輯部

譯者: 鄭睿芝

裝訂: 平裝.全彩印刷.112頁.

 

到訪日本必吃的最高人氣豆腐料理100款空運來台!
以「焗烤」、「醃漬」、「熱拌」、「攪拌成乳霜」等烹調手法,
做出前所未有的新口感,
口感彈牙的「QQ豆腐」、像極起司風味的「鹽麴豆腐」、
入口出乎意外綿密的「豆腐霜」……
時下最新話題的料理、最道地的日本味,盡在這一本!

  好想變化餐桌菜色的媽媽們、只想健康低卡飲食的輕熟女、
  單純想在下班時小酌放鬆的上班族、甚至想速做兩人晚餐的頂客族……
  從主食、主菜、到下酒菜、湯品還有點心,
  道道都讓你驚呼!「天哪,原來豆腐可以這麼好吃!」

  【當紅食譜大集合,創新技法做出新菜色】

  一塊豆腐,看似平凡又簡單,但只要加點創意巧思,做出的料理就會讓人眼睛為之一亮。

  常見的嫩豆腐、板豆腐、凍豆腐等,軟硬口感雖然略微不同,大抵都是帶著相似的大豆味。但你知道嗎?只要在製作料理前,加道簡單的程序,改變豆腐的原味與原貌後,運用新風味的豆腐,就能做出意想不到的滋味,吃的人不禁會讚嘆「這,真的是豆腐嗎!?」

  ★全新吃法,品嘗豆腐的嶄新風味!
  ◎將豆腐放入調理機攪拌,做成滑潤綿密的「豆腐霜」,再加進義大利麵烹煮,口感就像鮮奶油一樣濃郁順口!
  ◎利用「鹽麴」醃漬豆腐後,會呈現宛如起司的香醇風味,再用豬肉片捲起來煎熟,酥脆外皮與軟嫩內餡的組合,讓人不禁一口接一口!
  ◎讓「味噌」風味滲進豆腐裡,變成有深度的濃醇口感,再用豆腐取代起司入菜,就能做成義式經典的卡布里沙拉!

  ★變化作法,展現菜色的無限可能!
  ◎豆腐原本是軟綿綿的口感,但經過適當的瀝乾水分、再運用太白粉,就能變得像麻糬一樣「Q彈」,一口咬下的瞬間讓人感到驚奇!
  ◎除了常見的煎炸、醬燒等烹調法,也能利用「焗烤」手法,搭配起司、海鮮、酪梨等食材,餐桌菜色立刻升級豪華版!
  ◎涼拌豆腐除了配皮蛋,放上生魚片、梅子也超對味。還能做成配菜多樣化的「熱拌」豆腐,而且只需經過加熱、堆疊的簡單程序就完成了!

  【讓你無法抗拒!愛上新食感豆腐的4大理由】

  ◎【理由1】享受一吃就上癮的『特殊口感』!──新奇有趣的話題豆腐
  你知道日本現在流行的豆腐新吃法是什麼?「豆腐霜」、「QQ豆腐」、「鹽麴豆腐」...,這些新名詞,聽了就讓人感到好奇,忍不住想動手做做看、吃吃看!打開這本書,發現豆腐新食感,打破對傳統滋味的想像,你也會重新愛上豆腐料理!

  ◎【理由2】實驗變化無限大的『烹調技法』!──推陳出新的百變豆腐
  「柴魚梅子熱拌豆腐」、「焗烤豆腐酪梨球」、「豆腐大阪燒」、「火腿起司炸豆腐」...,各式各樣意想不到的作法,讓豆腐料理更顯新意。當家人微微抱怨「怎麼都吃一樣」的時候,請端出豆腐料理,讓他們一邊讚嘆一邊把碗盤一掃而空吧!從這本書中,一定能找到你的新靈感!

  ◎【理由3】重現日本人最愛的『和食風味』!──超高人氣的日式菜色
  「揚出豆腐」、「關西風味湯豆腐」、「明太子豆腐丼」、「狸貓豆腐」、「味噌醬烤豆腐」...,本書收錄了道道地地的和風味,讓你不用搭機遠赴日本,也能彷彿置身日本家庭、居酒屋、甚至是高級餐廳,在家享受日本人也豎起拇指稱讚的豆腐料理。

  ◎【理由4】隨時都能簡單做的『營養美味』!──CP值最高的方便食材
  豆腐在市場、小型超市甚至是量販店都有賣,不需煮得滿頭汗,即使是三更半夜或餓昏頭時,也只需5~10分鐘就完成。而且食材百搭、烹調多元,具備方便買、容易做、快速煮的優點。不僅熱量低、營養價值滿分,還有幫助減重、美容肌膚的效果,讓人不得不喜歡!
 

 

作者簡介
寶島社編輯部



作者簡介



寶島社編輯部


  寶島社成立於1971年,為日本知名出版社。1974年《寶島》雜誌創刊,40多年來,陸續發行《smart》、《mini》等時尚雜誌,並出版多元類型的書籍,深受年輕一族讀者的喜愛。

監修者簡介

しらいし やすこ


  料理研究家。畢業於Food Coordinator養成學校。目前大多於廣告、雜誌從事料理設計、食譜製作以及造型擺設等工作。除此之外,也與企業及餐飲業合作開發食譜、商品等,活躍於美食界。



譯者簡介



鄭睿芝


  淡江大學日文系畢業,曾任職時代外語、健峰企管顧問公司,現為專職翻譯。譯作有《免捏御飯糰》、《蛋營養.常備蛋料理100道》等等。
 

日本正流行!新食感豆腐100道:No.1實力派食材大變身,意想不到的創新料理、方便易做的簡單美味!
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