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日本料理東西軍: 關東關西口味大不同

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遠足文化
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ISBN: 9789865967376

出版日期: 2012-10-31

作者: 博學堅持俱樂部

譯者: 許郁文

裝訂: 平裝.單色印刷.320頁.

 

台灣每年赴日旅遊人口破百萬
造訪過東京、大阪的你 「吃」得出兩地的不同嗎?

  第一本從地理風土、歷史文化分析比較日本關東、關西口味差異的趣味讀物
  喜愛日本料理、對日本文化感興趣者 千萬別錯過

  高湯、醬油、味噌、豆腐、壽司、鰻魚…
  東京人和大阪人的口味居然無一相同?
  從歷史文化、地理環境到風土人情,
  為你揭開關西人喜歡清淡、而關東人偏好重口味的秘密!

  所謂日本關東、關西地區,指的以富士山(一說為岐阜縣關原町)為分界,向東以東京為主、向西以大阪為主的兩個區域──更極端地說,就是指所謂關東、關西指的就是其代表都市東京及大阪。

  關西人與關東人明顯的差異除了說話腔調外,個性、金錢觀、服裝也略有不同,但最令人在意的,當屬對料理的嗜好。例如:

  .關西人喜愛清淡的烏龍麵,而關東人喜歡重口味的蕎麥麵。
  .關西的年糕湯習慣將圓年糕利用白味噌煮圓年糕,而關東的年糕湯則常用清澈的高湯煮長方形年糕。
  .關西過年必吃的是鰤魚,而關東的習俗則是吃新卷鮭。
  .關西提到壽司,就是在說「箱壽司」,而關東則是指握壽司。
  .不管是辣是鹹,關西人都說是「辣味」,但關東人則分別說成「辣味」與「鹹味」。

  上述這些在料理與味道上的差異讓我們知道,關西與關東在「飲食文化」上的不同,絕非中式廣東菜與四川菜這樣的差距所能比擬,倒不如類比成法國料理與義大利料理的差別更為恰當。

  為什麼狹小的日本會產生如此東西之間的差異呢?讀了本書您就能了解箇中緣由,也將對此大感驚奇,地理風土、歷史文化竟能造就出兩種截然不同的飲食文化。



作者簡介

博學堅持俱樂部

  以腦中的知識為競爭武器,期待給對方驚奇的博學集團。集團成員對常人視而不見的事物特別有興趣,為了闡明藏在事物背後的由來不惜四處奔波。主要的著書有『關西人與關東人,驚異的味道大不同』、『藏在兵器與武器裡那令人難以置信的事實』、『恐怖迷信的另一面』、『更了解狗狗的心情』、『有趣到不行的百科全書』(上述叢書全部由河出書房新社刊印)。



譯者簡介

許郁文

  輔仁大學影像傳播學系畢業。因對日文有興趣,目前正於東吳日語教育研究所進修中。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採編記者,現職為專職譯者。歡迎大家透過臉書認識我facebook:baristahsu。

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