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日出前開始做麵包:國寶大師的烘焙哲學筆記,城田幸信最後紀念作!

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日出前開始做麵包:國寶大師的烘焙哲學筆記,城田幸信最後紀念作!
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410714
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9789865749996
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商品介绍

ISBN: 9789865749996

出版日期: 2015-01-26

作者: 城田幸信

譯者: 林文娟

裝訂: 平裝.全彩印刷.144頁.

 

向日本烘焙史上重量級大師致敬──
城田幸信最後紀念作
永不停止的麵包精神!
城田筆記締造的名譽烘焙大師奇蹟!
  本書涵括城田幸信自然派的烘焙師生平介紹,從與麵包的機緣開始說起,一路談到退休生活,退居山間,享受與自然共處的時光,當然也不忘本業,利用親手打造的石窯,完成一個個充滿鄉村風情的美味麵包。不論是作為興趣的釣魚,或是專業的烘焙工作,從字裡行間都可以體會其對生命的熱忱以及麵包的情感。
   
  特別收錄城田烘焙大師的七款經典麵包代表作和技巧公開,搭配步驟圖,輕鬆上手沒差錯,另外再加贈城田流獨家的糖酒醬和卡士達醬製作方式,從入門到高階麵包製作方式,跟著大師的腳步,慢慢挑戰自己,感受手藝進化的過程!

  傳遞的不只是技術和理想,還有內心最深層的感動!

本書特色

  五種感動,一次捕捉
  大師親自傳授技巧,共同創造美味麵包奇蹟
  七種經典款,入門到高階,感受自己的手藝進化過程
  與麵包的最佳組合,果醬製作方式一併公開
  從研習生開始,ANDERSEN人氣麵包店的修行過程
  山居生活寫真,景致幽美,傳遞悠遠閒適之情,值得珍藏!

 

作者簡介
城田幸信



作者簡介



城田幸信 SHIROTA YUKINOBU


  ANDERSEN名譽麵包烘焙師傅。
    
  ANDERSEN麵包生活文化研究所(Andersen Institute of Bread & Life Co.,Ltd)技術顧問。1958年,因為抱持著「進入食品公司工作就不用怕會沒東西吃」的想法,而進入ANDERSEN前身的TAKAKI BAKERY工作。
    
  主要負責丹麥麵包和冷凍麵團等ANDERSEN GROUP旗下的技術開發事務,也付出諸多心力在培養新一代的麵包師傅。
    
  晚年則是以ANDERSEN GROUP的顧問身分負責指導技術,同時也很享受在山間別墅過著溪流垂釣與做麵包的生活。

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