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新手烤點心,不失敗

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新手烤點心,不失敗
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375218
型号:
9789868958586
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貝果文化
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商品介绍

ISBN: 9789868958586

出版日期: 2014-05-22

作者: 荻山和也

譯者: 羅怡蘋

裝訂: 平裝.全彩印刷.96頁.

 

完全不用乳瑪琳、酥油,健康100%!
初學者也不失敗的黃金比例!
麵粉專家「荻山和也」的第一本甜點食譜!
  各種小餅乾.英式司康.馬芬杯子蛋糕.磅蛋糕.各式甜派,
  共55種食譜配方!
  肉桂打噴嚏 × 矽谷美味人妻 × 戀戀家  超手感推薦

  ◎擔心市售的點心蛋糕含有過多添加物,不敢給小朋友吃嗎?
  點心也能吃得健康又安心,完全無化學添加物,自己動手做最放心!

  ◎想要擁有蛋糕師傅的好手藝,自己做出美味點心嗎?
  「製作出麵包店裡的各式甜點」,就是本書設計食譜時遵循的基本概念。不管是小餅乾、司康、杯子蛋糕等等,自己揉一揉、烤一烤,就能烘焙出媲美市售的美味點心。

  ◎初學者想嘗試做點心,但是擔心沒有時間、材料不易取得嗎?
  不需要使用特殊材料,只利用麵粉天然的滋味就能創造出美味的甜點。只要30分鐘,迷人的餅乾立即烤好!對於忙碌上班族或是忙於照顧小孩的家庭主婦,都不會造成負擔。

  ◎市面上模型烤具琳瑯滿目,買太多不但傷荷包又占空間,怎麼辦?
  這本書教你只要利用湯匙或是雙手塑型,或是利用一般刀切、擠花袋的技法,就能完成多種手感風味十足的餅乾造型,誰說烘焙點心就得要大費周章的採買呢?

  ◎明明造著食譜書上的步驟做,為什麼卻還是失敗?
  好的配方是決定成功的關鍵!本書配方都是經過不斷改良所產生的「黃金比例」,有些配方甚至是作者10年前就研發完成的,堪稱經典配方,保證絕對不失敗!

  ◎想要一次學會多款造型與風味的點心,滿足大人小孩的味蕾?
  20種小餅乾×5種英式司康×10種馬芬杯子蛋糕×5種飽足感點心×10種磅蛋糕×5種甜派,55種口味多變的甜點,滿足一家大小的需求。

本書四大特色

  Point1 利用低筋麵粉製作
  本書採用一般的低筋麵粉來製作甜點。一般麵粉的穀膠(gluten)較多,能夠完整品嚐到麵粉本身的
滋味。

  Point2 拒絕添加乳瑪琳、酥油
  為了增添口感,一般的烘焙甜點大多會加入乳瑪琳、酥油,而本書中並不倚賴這些加工物,而是追求自然的美味與天然的風味,所以刻意選用奶油作為烘焙材料。依照書中配方製作而成的甜點,能夠品嚐到奶油的香氣與厚實的口感。如果特別想要創造出酥脆口感時,會以調整配方的方式來表現。

  Point3 初學者也不易失敗的黃金比例
  本書收錄的配方全都經過特別設計,不太容易產生麵團、麵糊,或是沒有混合好而分離的情形。就算是沒有製作過甜點的初學者,只要參考本書中精心設計的配方,一樣可以順利烘烤出美味甜點。

  Point4 只要30~60分鐘即可完成
  餅乾製作只要30分鐘,混合材料烘烤就能完成;甜點派類也只要60分鐘就能上桌。只要想做,就能馬上動手、即刻品嚐!

 

作者簡介
荻山和也



作者簡介



荻山和也


  深深愛上「由麵粉開始,讓麵包成型誕生的過程」,因而決心師事麵包研究家中的權威——竹野豐子老師。

  為求進一步了解麵包發源地的傳統,因而前往歐洲參訪,回國後應用在當地習得的技術,開發出具有原創特色的麵包配方,引起各界關注且深獲好評。除此之外,荻山和也亦不遺餘力地研究家庭烘焙,開創出精心計算過的簡易配方,讓初學者也能做出美味的麵包、糕點,因而得到熱烈的好評與支持。

  現在除了經營料理教室之外,亦參與商品開發、寫作等,於各方面皆有出色表現。並著有多本麵包甜點等相關著作。

  部落格:breadpark.exblog.jp



譯者簡介



羅怡蘋


  東吳大學中國文學系、日本語文學系畢業。

  喜歡語言,喜歡透過語言轉換與更多人分享不同文化之間的美麗;秉持著對文字以及語言的熱愛,進行翻譯以及日語教學。期望能在短暫有限的時間中,盡力迎接各種挑戰,並以「僕

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