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料理擺盤:超簡明技法圖解事典

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料理擺盤:超簡明技法圖解事典
商品编号:
359620
型号:
9789865802752
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商品介绍

ISBN: 9789865802752

出版日期: 2014-01-26

作者: La Vie編輯部

裝訂: 平裝.全彩印刷.352頁.

 

  

  100道中西各式料理! 200件精緻擺盤設計!

  涵蓋技法說明與百搭餐具應用

  20位名家主廚的料理擺盤.step by step示範

  根據6大基本技法與8大烹調方式,循序學習食材與食器擺盤的細節

  你也能做出滿桌視覺驚豔又美味的私房好菜

  不必憑空想像擺盤設計

  圖文解說8大烹調方式、合計100道料理、200件擺盤款式!書中並收錄索引,讓你有系統地查找需要的擺盤設計!這是一本享受精緻飲食的必備寶典,雅俗共賞的料理示範,更讓你可以依據需要,快速地找到合適的擺盤案例!

  賓主盡歡的用餐體驗

  一道美妙的料理,就足以扭轉一日的情緒。美麗細緻的擺盤呈現,不只會帶來視覺上的享受,更能營造溫暖、愉悅的用餐氣氛。掌握料理擺盤的技法與知識,就能帶來充滿讚歎與驚豔的餐飲心情!

  6大擺盤基本技法 × 20種基本食器運用示範

  6大擺盤技法與20種百搭食器運用,讓你因應不同烹調方法,輕鬆找到所有擺盤設計的搭配組合。掌握本書的擺盤原則,你就可以根據菜色,選配出適合自己的擺盤設計!

  飲食美學的最高境界

  看完本書,你可以建築個人獨有的擺盤美學,透過20位名廚親手示範的各類中西式料理,你也能夠設計出變化萬千的飲食情境!

本書特色

  不論你信仰的是獨食主義或熱愛親友席聚,本書的擺盤知識都能讓你吃得精緻、吃得快意!

  1. 邀請國內7大名廚,透過大師的現身說法,讓你在家也能簡單實現精巧的飲食美學。

  2. 介紹「擺盤技法」與「食器運用」的方法與概念,活用菜色與餐具,設計出富含生活情調的料理風貌。

  3. 有系統地介紹〈食材運用6大基本技法〉 & 〈食器運用 ─ 20款百搭餐具〉,讓你具備名廚特有的擺盤知識。

  4. 全書依「煎」、「炒」、「炸」、「烤」、「燉煮」、「蒸」、「冷盤」與「點心」等8大烹調方式進行分類,涵蓋中西各式料理,合計100道料理、200件擺盤樣式設計!

 

作者簡介
La Vie編輯部

  



作者簡介



La Vie編輯部


  推行設計不遺餘力,設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。第一本設計理想生活的美學實踐誌,《La Vie》從消費者的需求與慾望出發,導引讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計,協助讀者找到美感的體驗、 醞釀自己的品味。

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