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教你這樣做飯糰壽司(附壽司圖鑑)

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教你這樣做飯糰壽司(附壽司圖鑑)
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447103
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4715443029452
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康鑑文化
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Product Information

ISBN: 4715443029452

出版日期: 2015-11-27

作者: 王景茹

裝訂: 平裝.全彩印刷.160頁.

 

教你這樣做飯糰壽司
醋飯怎麼做?飯糰怎麼捏?壽司如何捲?
飯糰、壽司、沙拉、湯品,好看易做,低卡美味!

  在家製作壽司、飯糰非常簡單,食材容易準備,只要掌握技巧,罐頭、市售菜餚、常備菜都可以變成美味的主食材,輕鬆變化出色彩繽紛、口味豐富的飯糰壽司。

  多層次口感的飯糰壽司,免除傳統用捲簾的製作方式,食材取材活用性高,便利性強、接受度高,適合親子同樂。

  爽口的壽司飯糰,不僅適合當點心,搭配沙拉、湯品,就是豐富的一餐!

  壽司圖鑑321+:隨身必備的速查寶典
  壽司必帶!史上最完整的手指壽司圖鑑!
  你想得到、想不到的美味壽司都在這!
  從物美價廉的平民食材到頂級珍稀的夢幻逸品。
  不論是迴轉壽司或高級料理亭都能使用,
  小小一本,帶你大吃四方!

  一貫貫小巧精緻的美味,
  是日本最美妙精深的飲食文化結晶。
  190種美味食材,321貫精緻壽司,
  一起品嚐壽司的極致風味。

本書特色

  教你這樣做飯糰壽司

  ◎專業老師撰寫,從基礎到變化,圖文示範,製作壽司醋、拌醋飯一點也不難,飯糰壽司種類多樣,適合每個人口味,口感零距離,接受度高!

  ◎介紹多種飯糰(正方形、三角形、圓形、圓餅形等)和壽司(正捲壽司卷、花壽司)的捏製技巧,適合全家人一起享受手作的樂趣。

  ◎飯糰壽司延伸至便當應用,製作簡單又美味的便當是上班族、輕食族、學生午、晚餐的另一種選擇。同時介紹速配的沙拉和讓滿足感升級的湯品,讓你吃得簡單又美味。

  壽司圖鑑321+:隨身必備的速查寶典

  ◎不論是紅肉魚、魚卵、亮皮魚、白肉魚、貝類、蝦蟹等上百種食材,還是濃郁醇厚、平淡高雅、清爽怡人、Q彈有勁等各種口感及風味,通通收錄在本書,滿足所有壽司愛好者!

  ◎一目了然的壽司資訊,包含食材種類、代表性壽司、壽司價位,以及魚鮮小檔案,立刻擁有基本Sense。

  ◎根據食材,提供不同料理方式的壽司,附圖片及口感說明,讓讀者依喜好有更多選擇。什麼壽司適合生食、醃漬或炙燒?什麼壽司佐醋、鹽、醬油或柑橘更好吃?知道這些不只讓師傅說你內行,更帶給你驚喜連連的美味感動!

  ◎收錄日本壽司文化及歷史,還針對特殊魚鮮補充知識小專欄,吃美食也長見識!

 

作者簡介
王景茹



作者簡介



教你這樣做飯糰壽司

王景茹


  現職
  德霖技術學院 專技級講師
  台灣國際年輕廚師協會 常務監事

  經歷
  QQ廚藝教室 廚藝總監
  培德工家餐飲管理科 專任教師
  板橋市農會有機農業 推廣教師

  專業證照
  中餐烹調 乙級技術士
  中式麵食加工 乙級技術士
  中式米食加工 丙級技術士
  西餐烹調 丙級技術士
  飲料調製 丙級技術士
  調酒 丙級技術士
  HACCP進階認證

  獲獎紀錄
  2015年日本國際料理人大會賽中式前菜&中式點心 個人賽金牌獎
  國際金廚爭霸賽熱菜 金獎
  台北中華美食展世界賽 優勝獎
  正德素食烹調比賽 第一名

  著作
  《500種醬料大全》、《第一本分解步驟圖中式麵食點心》

壽司圖鑑321+:隨身必備的速查寶典

藤原昌高


  1956年出生於日本德島縣美馬郡貞光町(現劍町)。孩提時便喜歡捕捉河川中的魚,但卻討厭吃魚。某天,他突然愛上魚。開始調查和人類有關的所有生物、飲食文化已逾30年,拍攝壽司也有15年。擁有魚、蝦、貝類相關的照片50萬多張,壽司照亦多達2萬張以上。

  現任島根縣水產顧問,同時在釣魚雜誌等撰寫魚評。著書有《對身體好又美味的魚類入門》(高橋書店)、《地域食材大百科 魚蝦貝類、藻類》(農文協)、監修《日本食材簿──蔬菜、魚、肉》(主婦及生活社)

  Web Site『坊主蒟蒻的壽司圖鑑』sushi.zukan-bouz.com/

教你這樣做飯糰壽司(附壽司圖鑑)
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