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挑新鮮!魚肉蔬菜 買vs. 不買 一目瞭然圖鑑

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挑新鮮!魚肉蔬菜  買vs. 不買   一目瞭然圖鑑
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ISBN: 9789861364438

出版日期: 2015-12-28

作者: 日經休閒編輯部

譯者: 王華懋

裝訂: 平裝.全彩印刷.192頁.

 

食安環節中最需要幫助的人,是正在買菜的我們!
對自己吃的東西開始好奇,就是美好生活的起點。
 
  不只是有機,不只是認證,
  有意識的問自己:「我要吃下的是什麼」,自然就會對食物產生好奇。
 
 食品安全事件為什麼層出不窮?答案就是「便宜」這個吸引力十足的字眼!加上消費者與食材生產現場的距離越來越遙遠,讓越來越多人不認識食物本身,更無法憑直覺分辨食物的價格是否合理。

  你需要主動出擊,練就「識食」的眼力,才能吃得新鮮又健康!
 
  打開「識食」雷達,練就行家好眼光!
  多數人都知道挑魚要看眼睛,但挑選蝦子和透抽的秘訣是什麼?買牛肉要看油花,你知道買雞肉卻要留意外皮嗎?你知道蔬菜水果的形狀與重量能夠敘說成長的過程嗎?本書帶你觀摩龜毛的日本買物行家的魚、肉、蔬菜、水果挑選秘技,並用一目瞭然的方式,讓你了解新鮮食材的挑選撇步!
 
  深化「識食」概念,理解產地的新鮮源頭!
  食安,從了解過程開始!所有的食材都是當令的最美味。想知道何時可以吃到更美味的鮪魚?先瞭解鮪魚的習性!鰻魚價格落差很大的原因是什麼?飼養出美味又健康的牛肉需要什麼樣的過程?陸續登場的「機能性蔬菜」和既有品種有何不同?居然還有我們居然不知道的肉類基本知識?想擁有更高的營養價值、更當令新鮮的食材,就要回歸產地了解食材的成長過程,了解食材從產地到餐桌的過程。
 
  了解「當令」,讓新鮮食材更可口,你還差這步!
  食材再新鮮,料理方式對了才能發揮最大效果,嚐到當令的好滋味。學習正確的烹飪方式,如鮮魚處理法、魚磚切工、肉類烹調火候,以及十倍好吃的蔬菜調理法,才能讓美食上桌後美味加倍!
 
  美味也要吃對時間!
  與其夏天吃芭樂,不如在溫差大的冬天吃,才更香甜脆口!
  食補也要吃對時間!
  每天吃芹菜,不如在盛產的秋天吃,才能預防手腳冰冷!
 
  雖然農業技術的發達讓很多蔬果四季都吃得到,但盛產當季才夠美味!
  別在錯誤的季節吃錯蔬果,翻開精美書衣海報,
  讓2016年的每一天都吃到最當季的美味!
   
各界推薦

  文長安(前食品藥物管理署技正)
  朱慧芳(綠色食材作家)
  鐵雄(魚市場達人)

 

作者簡介
日經休閒編輯部



作者簡介



豐富人生的提案者--日經休閒編輯部
 
  2001年10月創刊,每個月發行量超過7萬本的《日経おとなのOFF》,是提供給30~50歲世代的上班族下班時off關機,豐富心靈的生活情報雜誌。專為第一線商務人士所設計,內容涵蓋美食、美酒、藝術、健康、旅遊、休閒與嗜好等等,以期作為激發上班族明日on開機時的活力泉源。著有《一口氣搞懂最紅的健康飲食法》《挑新鮮!魚肉蔬菜買vs.不買一目瞭然圖鑑》。
 
  日経おとなのOFF
  trendy.nikkeibp.co.jp/off/

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