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披薩聖經

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披薩聖經
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商品介绍

ISBN: 9789864081639

出版日期: 2016-06-23

作者: 湯尼・傑米納尼

譯者: 王湘菲

裝訂: 平裝.全彩印刷.320頁.

 

  

  史上最強的披薩食譜!!

  亞馬遜4.5顆星好評,佳評如潮,上市後蟬聯榜上至今

  不用專業烤箱,在家也能烤出五星級披薩!

  

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  一本披薩烘烤的綜合指南書!
  獲得12次披薩冠軍的湯尼・傑米納尼,傾囊相授20幾年的披薩工藝,更分享內行人才知道的烘烤祕訣及製作配方。烤披薩一點都不難,從基礎到進階,從經典口味到變化版,沒有專業的烤箱,在家也能烤出五星級口味。
  跟著披薩職人的烹飪課程,讓你也能成為披薩達人!
  
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  從第一天開始準備食材、調配麵團比例及揉捏麵團;第二天將發酵過的麵團揉捏成小麵團後再次發酵,同時準備醬汁、食材等製作;第三天學習展開麵團及烘烤秘訣,最後完成超級美味的披薩。
  三天大師級課程,讓你徹底了解發酵的原理、食材的運用、揉捏的手法及口味的調配,透過淺顯易懂文字及製作步驟圖解,讓你完整駕馭披薩製作的訣竅和手法。
  
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  85道食譜,選擇豐富,滿足喜愛口味多變的味蕾,多樣化的食譜,更加展現製作披薩的精湛工藝及披薩的絕讚滋味。
  
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名人推薦

  「湯尼・傑米納尼的披薩店是全美最棒的披薩餐廳。」──富比世雜誌專欄作家賴瑞.歐姆斯德(LarryOlmsted)
  
  「最值得期待的食譜書。」──知名美食網站TastingTable
  

 

作者簡介
湯尼・傑米納尼



作者簡介



湯尼・傑米納尼 Tony Gemignani


  擁有七家披薩餐廳,包括位在舊金山的湯尼拿坡里披薩(Tony's Pizza Napoletana)和湯尼煤烤披薩(Tony's Coal-Fired Pizza),以及位在薩克拉門(Sacramento)的搖滾披薩(Pizza Rock)等等。湯尼・傑米納尼總是充滿活力,也是一位備受媒體喜愛的作家,擁有一群死忠的老主顧,也贏得許多評論家和業界人士的支持。

  湯尼時常前往世界各地參加和披薩相關競賽,展現他製作世界級披薩的精湛技巧,並贏得11次世界級披薩的冠軍,榮獲兩次美食頻道(Food Network)的金牌,是持續旋轉全世界最大披薩最久的金氏世界紀錄保持人,也是舊金山國際披薩學校(The International School of Pizza)的共同持有人之一。製作披薩的資歷已經超過20年,榮獲多項獎項,現居加州舊金山。



譯者簡介



王湘菲


  政治大學外交系、師大翻譯所,曾任職於外商行銷公關部,為了實現對語言的熱愛,投身為自由譯者,著迷語言所帶來的創造力。熱愛歐洲文化,喜歡旅遊、研究政治文化和分享。

披薩聖經
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