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手感烘焙 歐風╳日系天然酵母麵包

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手感烘焙 歐風╳日系天然酵母麵包
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25709
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9789866062360
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商品介绍

ISBN: 9789866062360

出版日期: 2013-04-12

作者: 李宜融/作;楊志雄/攝影

裝訂: 平裝.全彩印刷.128頁.

 

從天然酵母的培養,到麵包出爐的感動

  全麥種、酒種、魯邦種……菌種培養法大公開
  直接法、液種法、湯種法…..麵團發酵法大解密

  嚴選歐日經典風味, 獨門食譜配方,
  清楚的全書超過500張步驟圖說明,詳盡的圖解示範,
  在家也能輕鬆做出職人等級的美味。



作者簡介

李宜融

  擁有20年專業烘焙經驗,常於國內外見習新知

  曾任職於聖瑪莉、亞都麗緻大飯店,
  美國洛杉磯JJ BAKERY、開元食品、哈肯鋪手感烘焙;
  亦投入麵包教室烘焙教學,聯華實業麵包講師。

手感烘焙 歐風╳日系天然酵母麵包
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