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懷舊糕餅90道:跟著老師傅學古早味點心

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懷舊糕餅90道:跟著老師傅學古早味點心
商品编号:
438666
型号:
9789863640684
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商品介绍

ISBN: 9789863640684

出版日期: 2015-08-07

作者: 呂鴻禹

裝訂: 平裝.全彩印刷.256頁.

 

累積50年經驗的糕餅師傅,
傳統手藝與製作技術大公開。

  不論是入口即化的雪片糕、豬油糕,
  層層酥脆的蒜頭酥、太陽餅,
  或是香甜可口的麻花卷、沙其馬……,
  只要跟著步驟圖操作,
  讓你在家也能做出90種記憶中的懷念滋味。

本書特色

  超有趣!每道糕餅皆有由來典故:

  你知道吃剩的米飯也能做成酥脆的點心─米乾糖嗎?早期農村較為節儉,若有剩飯會在下次煮飯時,放回飯鍋悶熱再食用,往往會失去飯的原味,後來有人將剩飯曬成米乾,再油炸、拌糖、切塊,沒想到吃起來又香又酥脆。

  超詳細!糕點作法+步驟圖:
  作者依據現代人的口味,將民國57年糕點食譜重新調整配方,對照500張以上步驟圖,還有50年製作經驗的糕餅小訣竅,只要跟著做,就能重現古早味糕餅。

 

作者簡介
呂鴻禹



作者簡介



呂鴻禹


  出生於台南縣麻豆鎮,就讀初中時,已在糕餅店當學徒,曾開設麵包店、早餐店。擁有50餘年製作糕餅經驗,抄錄下許多古早味糕餅的食譜,親手按照配方和作法做出道道糕餅,並以照片記錄製作過程,只為留下傳統手藝,甚至是已將失傳的味道。

懷舊糕餅90道:跟著老師傅學古早味點心
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