ISBN: 9789868959743

出版日期: 2015-01-08

作者： 張瑀庭

裝訂： 平裝.全彩印刷.284頁.23.

 

　　>>超貼心加贈<<
　　【食安小別冊】為您的健康把關！
　　蒐集2015必備食安新知
　　讓你安心躲過外食風暴

　　真正的美食，不是只有「好吃」，店家會「好心」地將顧客當成是自己的家人，
　　針對每道工序「好好做」，不會因為想要節省時間、省成本、貪便利，
　　而選擇性的跳過環節，或忽略應該重視的細節，
　　這樣的食物吃下去才會真正「對身體好」。

　　這就是這本書開宗明義想要帶給你的第一個思維，當你懂得好吃的源頭、好吃的理由，你才能真正懂得美食，
　　了解美食背後存在的共業結構，就不會任意被左右。

　　▇ ▇ 要吃不要毒！但是，你分得出來嗎？▇ ▇

　　★★~超貼心加贈：食安小別冊~★★

　　！！食安隱藏的危機與影響，輕微可能是一陣子，嚴重則可能是一輩子！！

　　你可能會說，我不過吃個飯，有這麼誇張嗎？2014年剛過去，但我相信黑心的食安風暴，卻不會這麼簡單地過去。
前幾年是塑化劑、瘦肉精；最近是餿水油……有鑒於還有許許多多未引爆的炸彈，就潛藏在每一口飲食危機裡。

　　●所以本書特別為讀者規劃了：
　　貼心食安小別冊：美味源自於用心

　　舉凡油品、香精、飲茶、冬季進補的健康新知，讓你自主學會遠離危險，掌握自己的健康。
　　請務必要拿來當成隨身閱讀的寶典！

　　※本書為《只吃好東西2：好吃的理由》之增訂版

　　▇ ▇ 美食背後的真相 ▇ ▇

　　● 你怎麼會知道，真正健康實在的麵包不能久存且香氣易散失，但大多數消費者喜歡的卻是摻香精、加色素的化學麵包。
　　● 你怎麼會知道，原來平實的庶民小吃：滷肉飯，有的之所以能賣到百元以上，是因為其中不偷工的食材嚴選跟複雜工序。
　　● 你又怎麼會知道，也許一盤看似外觀相像的法式燉飯價格懸殊，是因為廚師不計成本的用了高貴香料──番紅花。

　　-----職人用對料理的熱情，費盡心思準備佳餚，
　　-----然後消費者傾注自己的全部去領會與感受，
　　這是一個美好的交流，不只是金錢的；更是身心的。-------

　　一個個與美食相遇的故事，一次次挑動你的味蕾、打動你的心 <<<<
　　>>>> 培養你的「挑嘴」，品嚐職人的真心，美味的真相才有機會被更多人看見

　　▇ ▇ 真正對食養有益又美味的餐廳，你吃過幾家？▇ ▇

　　跟著張瑀庭一起，窺見她採訪美食界的15年風雨；經驗濃縮、娓娓而談
　　書中收錄亞洲地區各家饕客常聚的美食之地，
　　也許，一開始你會覺得華而不實、貴而無用，但其實，我們只想傳達一個有關美食的真相──
　　真正美味就是好心+好物，
　　摒除多餘添加品，無論大宴小酌，每一口都能帶給消費者滿足、健康

　　隨著名家的腳步，走訪字裡行間的撲鼻飄香；你也可以適食懂吃、怡情養身

　　▇ ▇ 讓自己只吃「好東西」▇ ▇

　　1.好東西通常以原味示人，幾乎沒有什麼香味
　　如果有香氣的話那是很淡的，絕對不是濃郁的。40多年來只專賣布丁的台南「金芳布丁」，老闆就指出：「我賣的布丁中『金鑽系列』用的牛奶等級是最高的，但奶味卻是最淡的。」甚至很多麵包、饅頭用芋頭、南瓜等調味，顏色和香氣也是非常淡雅的。

　　2.好吃的東西，因為天然所以容易腐壞
　　常常上午放到下午就開始發餿變味，這表示完全沒有放任何防腐劑和添加物。像真正用黃豆磨出來的「豆之味」豆漿，只要幾小時沒趕快喝就會變餿，跟用黃豆粉和超商賣的豆漿可以放二個禮拜，味道和口感就是不一樣。

　　3.新鮮和時差有很大的關係
　　現在為何推廣「在地在食」，就是希望降低食物的里程數，減少環境的破壞和汙染。在什麼地方種出來的好東西，就適合在地人吃，不要崇洋認為進口來的東西最好，像一堆進口水果都有防腐農藥殘留的問題。

　　4.學習土地背後的故事和食物相依的關係
　　不管直接還是間接我們若懂食材的來源，會更加珍惜好東西。另外好東西絕對是量很少的，不容易有經濟規模，由於費時費工加上無法量產，價格常常偏高，能懂得欣賞或是品嘗到的人都是有福報的人。
　
　　100%的用心 + 100%的天然食材 = 愛自己的開始
　　看完這本書，相信你也可以擁有自己對大菜、小吃的美食經

 

作者簡介
張瑀庭

作者簡介



美食評論家 張瑀庭Lily Chang

　　專業美食家，蘋果日報前美食組組長，著有《只吃好東西》、《張瑀庭上菜：狗狗健康手作料理》、《吃對很重要！教你辨識日常食物的42種方法》等。

　　擁有廚師執照和護理師執照，超過15年的美食記者生涯，令她體悟到「吃好東西，是愛自己的開始，而選擇好食材是烹飪美食的基礎。」目前除了演講、主持廣播還撰文介紹健康美食，並在餐飲科系任教。

　　●部落格：張瑀庭只吃好東西：lilylifestyle.pixnet.net
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