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愛上小烤箱:家用小烤箱讓你家廚房變成麵包店!餅乾、司康、蛋糕、瑪芬、麵包,小烤箱也能做出不輸專業的美味糕點

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396686
Model:
9789865722265
Product by:
馬可孛羅
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ISBN: 9789865722265

出版日期: 2014-10-09

作者: 高上振

譯者: 樊姍姍

裝訂: 平裝.全彩印刷.136頁.

 

比麵包機更好用的小烤箱!
烘焙大師教你用小烤箱做出專業級美味!
  ★人氣糕點麵包、餅乾、磅蛋糕、瑪芬,新手就能做!
  ★不用花錢上烘焙課,一台小烤箱,在家就能做!

  本書為《給新手的天然發酵麵包手記》作者最新暢銷烘焙書。作者以多年經驗親授家庭烘焙的各式技巧,為初次嘗試烘焙的新手們介紹使用小烤箱就能做的人氣烘焙食譜,收錄有麵包、餅乾、瑪芬、磅蛋糕、派等各式美味糕點。作者透過詳細的步驟圖,深入淺出說明烘焙基本技巧與正確使用烤箱的方法,對烘焙一竅不通的新守門只要轉轉小烤箱,即可輕鬆搖身烘焙達人。

本書三大特色:

  @烘焙新手也能輕鬆上手
  本書以精美照片詳細解說烘焙的基本技巧,初學者熟悉了各種烘焙的基礎知識,接下來面對任何食譜都能無往不利。

  @聰明使用烤箱,烘焙零失敗
  花長時間精心調製的麵糊卻容易在烤箱裡失敗,導致功虧一簣。因此徹底瞭解烤箱,也是製作美味麵包的重要關鍵。書中詳盡說明如何正確使用烤箱的方法與注意事項,讓你擺脫烤焦、失敗的陰影,掌握最佳烘烤黃金時刻。

  @天然發酵專家的私房烘焙小撇步
  十一歲就躍居最年輕的專業烘焙師,現在更是人氣最高的烘焙專家高上振,大方公開最適合在家製作的私房食譜以及專業知識。其中更有許多來自作者長年經驗累積的獨門訣竅與秘方,是本書最值回票價的特色之一。

這本書非常適合:

  ◆家裡有台小烤箱偶爾也想嘗試烘焙的人
  ◆初次挑戰烘焙或是對烘焙有興趣卻失敗過的人
  ◆希望吃到的是「健康原味 = 美味」的麵包糕點的人

四大人氣糕點一書掌握:

  搭配午茶與送小禮物都很適合的【餅乾x司康】
  布列塔尼酥餅/薑餅人/蔓越莓全麥餅乾/達克瓦茲/奶油圈/巧克力碎片餅乾……

  可任性加入喜歡的食材製作方式又簡單的【磅蛋糕x瑪芬】
  香橙磅蛋糕/瑪德蓮/巧克力瑪芬/檸檬罌粟籽蛋糕/綠茶磅蛋糕……

  可盡情發揮華麗外型和濃郁香氣的貴族甜點【蛋糕x塔】
  草莓蛋糕捲/蜂蜜蛋糕/海綿蛋糕/布朗尼/提拉米蘇/蛋塔/蘋果派……

  散發自然風味天然發酵每天都想吃的【麵包】
  紅豆麵包/奶油麵包/貝果/免揉麵包/佛卡夏/低溫熟成吐司……

 

作者簡介
高上振



作者簡介



高上振


  韓國史上最年輕的烘焙師、天然麵包發酵專家。

  11歲便成為韓國史上最年輕取得專業烘焙師證照第一人,並不斷在烘焙專業上精進,不僅自主研究,更就讀食品生物學深入研究,陸續發表發酵論文囊括各大論文學會大獎,獲各大媒體報導,馬來西亞最大的料理專門雜誌《SAJ》曾以結合韓國傳統發酵與在地食材的角度專文介紹,同時參與眾多電視節目演出。著有《天然發酵麵包》一書,介紹如何培養天然酵母、使麵團發酵以及相關烘焙食譜,本書更長期高踞烘焙書暢銷排行榜。

  sjnaturalfood@gmail.com



譯者簡介



樊姍姍


  政大韓文系畢業的愛吃鬼。熱衷於尋找美食,偶爾也自己下廚。曾任職於CJ集團,與韓國食品結下了不解之緣。白天在公司轉換文字的同時與業績搏鬥,晚上在字裡行間閱讀世界的滋味。譯有《99%甜度的巴黎》(馬可孛羅文化出版)。

  icominglate@gmail.com

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