ISBN: 9789865724115

出版日期: 2014-06-10

作者： 太田幸子

譯者： 林佳瑩

裝訂： 平裝.全彩印刷.88頁.26.

　　★《自製天然酵母作麵包》第2彈進階課程！

　　使用自製酵母老麵作道地法式甜點麵包，推薦給愛吃甜點的手作烘焙人！
　　本書收錄30種變化款酵母甜點麵包，從養水果酵母開始，
　　詳細解說製作步驟 &工具使用法。保留酵母麵包特有的嚼勁，
　　同時愛上法式甜點裝飾的魅力，馬上動手作看看吧！

　　★在家作迷人的歐風甜點麵包！

　　在「入口即溶的甜點麵包」中，使用自家製水果酵母，
　　提昇迷人風味與層次口感。
　　揉入奶油＆砂糖的麵團，烘焙出來的香甜麵包，
　　每一口都蘊含了融化舌尖的幸福感！
　　手作甜點麵包，將幸福分享給家人與朋友，
　　一起享受甜蜜悠閒の法式午茶時光吧！

　　★麵粉大不同，混搭烘焙出「外酥裡嫩」的絕妙口感！

　　【低筋麵粉】
　　與高筋麵粉混合使用，可作出麵包輕盈口感。
　　【高筋麵粉】
　　保有小麥本身味道和香氣，適合自製酵母或是烘焙硬麵包時使用。
　　【全麥粉】
　　包留小麥表皮和胚芽，細磨成粉，富含礦物質和食物纖維，和高筋麵粉混合使用，烘焙出爽脆的口感，也可嚐到樸實的麵粉風味。
　　【梗米粉】
　　以米磨成粉狀製成，顆粒細又乾爽，通常撒在較黏的麵團上。
　　【稞麥粉】
　　富含礦物質和食物纖維，有著天然酸味，可烘焙出特別的酥脆嚼勁。

作者簡介
太田幸子

作者簡介



太田幸子

　　出生於日本埼玉縣，從小就非常喜愛麵包，長大後更熱中於各種麵包的製作課程，並取得ABC Cooking Studio的講師資格，同時在那裡擔任四年的麵包講師。之後，開始加入不同的麵包教室與研習會，並體驗到天然酵母麵包的美味。曾任日本東京都內的天然酵母教室助理，後於2008年獨自成立麵包教室&工房「Atelier Le Bonheur アトリェ ル ボヌール」，教授如何使用自製的葡萄乾酵母及星野天然酵母來烘製麵包。麵包教室受到熱烈的喜愛，目前更是學員爆滿中。

　　Atelier Le Bonheur　www.a-l-bonheur.com/