Youbeli Online Shopping Malaysia
Cart: 0 items 
Language
Contact Us: 1800 88 2354
Previous Product

廚藝解構聖經:20秒迅速醒酒,炒蛋要嫩就嫩,牛排熟度零失誤,新手也能挑戰米其林經典料理

Next Product
廚藝解構聖經:20秒迅速醒酒,炒蛋要嫩就嫩,牛排熟度零失誤,新手也能挑戰米其林經典料理
Product Code:
195690
Model:
9789862299197
Product by:
三采
Status:
Available Now
Delivery:
Usually ships within 4 to 6 weeks
Delivery Fee:
FREE
FREE shipping within Malaysia for orders over RM 79.00
Rewards:
108 Points
RM 137.50
RM 108.63
21%

Quantity:
Nofity me when ...
price drops.
Product Information

ISBN: 9789862299197

出版日期: 2013-06-07

作者: 提摩西.費里斯

譯者: 陳正益、鄭初英

裝訂: 平裝.全彩印刷.512頁.

 

★ 出版首日即登上亞馬遜網路書店總榜NO.1、飲食類NO.1,超過千名讀者五星評價
★ 十天登上《紐約時報》《華爾街日報》《今日美國》《出版人週刊》暢銷榜
★ 榮獲「Gourmand法國美食家世界食譜大獎」首次出版食譜書第一名

  這本書破解了所有高級料理技巧背後的奧祕

  《身體調校聖經》作者提摩西.費里斯回來了!秉持「最低有效劑量」的信念──花最少時間、獲得最大效果──這一次,他拿起鍋子與量杯,走進西班牙分子廚藝的廚房、一直到加爾各答的魚市場,尋求最可靠的烹飪知識;從基本的切菜方法、到你從沒聽過的「凍煎盤」技術,他都將親自實驗、一一拆解。看完三道食譜,你一定會說:「哇嗚,我從沒想過原來還可以這樣做!」

  傳統食譜只教你怎麼做,卻沒教你為什麼。

  炒蛋一定要加鮮奶油才會滑嫩?其實鬆軟度來自蛋黃與蛋白的比例。喝紅酒一定要倒進醒酒瓶等上20分鐘?只要大量增加與空氣接觸的面積,讓酒「氧化」,要多快就能多快。看似了不起的廚藝學問,其實是你我都能理解的簡單科學。《廚藝解構聖經》不要你只是跟著食譜做菜,而要告訴你原理,教你用各種方法達成目標。(當然,包括「提摩西風格」的非傳統撇步。)

  作者向世界頂尖主廚及各領域的佼佼者請益,濃縮成14堂「精實的」基礎烹飪課程(每道食譜都不超過4種食材),14種可以在自家廚房進行的分子廚藝,還有米其林餐廳常用的6項技巧及10項準則。不論你是廚房菜鳥還是資深老饕、科學宅男或家庭主婦,都可以在這本書裡找到你想要的東西。

  你會從書中學到:

  - 如何將超市買來的普通牛排變身成高級牛排
  - 如何讓炒蛋要嫩就嫩,要蓬鬆就蓬鬆
  - 如何只用20秒就能迅速醒酒,5分鐘就能立刻冰鎮白酒
  - 向世界大賽冠軍討教沖泡咖啡的美味三原則
  - 如何保有茶的風味、同時去除50~75%的咖啡因,喝茶再也不怕睡不著
  - 如何在家自製你專屬口味的小熊軟糖
  - 如何用浴缸也能煮出媲美餐廳水準的嫩鮭魚排
  - 如何運用「點穴」技巧練習切菜,永遠不擔心切到手
  - 如何煮出形狀和熟度都呈現完美的水波蛋
  - 如何製作米其林餐廳都在使用的美味關鍵佐料
  - 如何像頭豬一樣大吃特吃,還能遏止體脂肪飆高
  - 超過40道「低醣減脂法」食譜(不用再吃豆子罐頭)
  - 如何在48小時內學會的24個技能

  這只是全書內容的一小部分。

  你不需要舞刀弄鏟的天分、或是學習花俏的烹飪手法,
  只要了解原理、選對食譜,你就可以立刻擁有下廚的成就感。
  當然,你也可以將這套方法運用在學習任何事物上。

  就算你痛恨下廚也要閱讀《廚藝解構聖經》的6個理由:

  1. 你可以在破紀錄的超級短時間內學會世界級大師的技巧
  2. 重新定義你的飲食和生活
  3. 將你的體態打造並維持在最佳狀態
  4. 小小付出就能獲得大大收穫
  5. 下廚,可以增進生活「情趣」
  6. 當然是因為這本書很有趣!

  使用《廚藝解構聖經》的4個階段:

  〈整合學習〉:學任何東西都能學得又快又精
  - 解構:我該從哪裡開始學習?發現最小、最基本的學習單位。
  - 篩選:我該將注意力放在哪20%的內容,以獲得另外80%的成果?
  - 頻率:我該多久練習一次?頻率的「最低有效劑量」是多久?

  〈居家烹飪〉:不是家庭主婦也很受用的廚房基礎課程
  14堂廚藝課,每堂課不超過20分鐘,學會這些基礎技巧,看起來再困難的菜色也能輕鬆做出來。同場加映:認識能夠幫助你輕鬆做好菜的廚具及使用方法(工欲善其事,必先利其器!)

  〈廚房實驗〉:誰說不可以拿食物來做實驗
  當瘋狂科學家與天才畫家談起戀愛,血腥瑪麗可以做成脆點心,芝麻菜可以做成義大利麵,橄欖油可以做小熊軟糖;改變你對食物的既定印象、外型、味道,除了好吃之外,也可以很好玩。(當然,這些都是有科學根據的!)

  〈專業好手〉:一窺專家之所以為專家的祕密
  是什麼讓這些專家在各個領域傲視群雄?換句話說,他們有什麼共通點?
  本章分成「經典」及「先鋒」兩部分,看看大師是如何成為世界級大師,我們又能如何利用這本書,規劃出自己的精進之道。



作者簡介

提摩西.費里斯(Timothy Ferriss)

  曾被Fast Company(美國最具影響力的商業雜誌之一)提名為「2007年最有創新力的商業人物」之一,也是《紐約時報》、《華爾街日報》與《商業週刊》書籍排行榜No. 1暢銷書作者。他的第一本書《一週工作4小時,晉身新富族!》已經以35種語言在全世界發行。

  《連線》雜誌因為他非凡的操控身體能力而稱他為「矽谷超人」,他同時也是探戈世界的紀錄保持人、前巴西柔術(中國散手)冠軍、普林斯頓大學客座講師,以及由美國航太總署艾密斯研究中心(NASA Ames Research Center)發韌的奇點大學(Singularity University)的教學人員。

  不拿自己做人體實驗時,提摩西最喜歡到Nike、哈佛大學公共衛生學院(Harvard School of Public Health)等組織所舉辦的活動中演講。

  你可以到以下的網址查看他最近又做了什麼研究與實驗:fourhourchef.com



譯者簡介

陳正益

  台灣澎湖人,1954年生。曾任《PC Home電腦家庭》副總編輯、《HIT!職棒迷》總編輯。著有《金臂人黃平洋》、《用心看球》、《雲霄飛車家庭》、《薛仁貴新傳》。

鄭初英

  台灣省雲林縣人,目前為家庭主婦,兼事翻譯。譯有《空中火力:大衛.羅賓遜》(麥田)、《葛蕾西.艾倫殺人事件》、《格林家殺人事件》(臉譜)、《英雄與梟雄》(商周)、《少做50%,贏得100%成效:雲豹變大象的偽工作與假流程》(三采)等。

 

作者簡介
提摩西.費里斯

提摩西.費里斯(Timothy Ferriss)

  曾被Fast Company(美國最具影響力的商業雜誌之一)提名為「2007年最有創新力的商業人物」之一,也是《紐約時報》、《華爾街日報》與《商業週刊》書籍排 行榜No. 1暢銷書作者。他的第一本書《一週工作4小時,晉身新富族!》已經以35種語言在全世界發行。

  《連線》雜誌因為他非凡的操控身體能力而稱他為「矽谷超人」,他同時也是探戈世界的紀錄保持人、前巴西柔術(中國散手)冠軍、普林斯頓大學客座 講師,以及由美國航太總署艾密斯研究中心(NASA Ames Research Center)發韌的奇點大學(Singularity University)的教學人員。

  不拿自己做人體實驗時,提摩西最喜歡到Nike、哈佛大學公共衛生學院(Harvard School of Public Health)等組織所舉辦的活動中演講。

  你可以到以下的網址查看他最近又做了什麼研究與實驗:fourhourchef.com

Payment Option

Credit Cards (Mastercard & Visa)
We currently accept Mastercard and Visa credit cards. Your credit card information is secured and safeguarded when shopping at Youbeli.com. All information are encrypted and sent through secured and protected channels. As we are employing Mobile88 (iPay88) as our payment gateway, Mobile88 will be stated in your credit card statement.



Financial Process Exchange (FPX)
We also accepts FPX payment method as it is an ideal payment solution for customers who does not have a credit card. All that is needed to make an online payment is an online banking account. Payment is directly linked and connected to the customer's specified online banking account, transactions are usually instant and fast. Supported banks includes:



Cash Bank-in / Online Fund Transfer / Cheque
You may bank-in cash or cheque into the selected bank account below:

Bank : PUBLIC BANK
Account Name : YOUBUY ONLINE SDN BHD
Account No. : 3194858935

Bank : MAYBANK
Account Name : YOUBUY ONLINE SDN BHD
Account No. : 514048612629

Once you have successfully bank-in the amount, email the bank in slip to support@youbeli.com with the stated Order No.

Paypal
PayPal lets you send payments quickly and securely online using a credit card or bank account.
Not valid for cash only items.

Shipping Information
ZoneWeightDelivery Fee (RM)
West MalaysiaFirst 2.00 kg5.30
West MalaysiaAdditional 1.00 kg2.12
East MalaysiaFirst 1.00 kg12.72
East MalaysiaAdditional 1.00 kg12.72

ZoneOrder Price Range (RM)Delivery Fee (RM)
West MalaysiaAbove 39.00FREE
East MalaysiaAbove 79.00FREE

 

 

 

 

Tell A Friend
captcha image
Chat with Youbeli
TOP