Youbeli Online Shopping Malaysia
购物车: 0 商品 
Languages
联系我们: 1800 88 2354
Previous Product

廚房裡最重要的小事百科:正確洗菜、醃肉、燉湯、蒸蛋、煎魚,400個讓廚藝升級、精準做菜的家事技巧

Next Product
廚房裡最重要的小事百科:正確洗菜、醃肉、燉湯、蒸蛋、煎魚,400個讓廚藝升級、精準做菜的家事技巧
商品编号:
461787
型号:
9789869318136
发行:
采實文化
状态:
售卖中
​发货:
预计4 to 6 weeks内​
运费:
WM - 免费
EM - RM 12.72
超过RM 79.00的订单,全马免运费
积分:
51 分
RM 65.60
RM 51.82
21%

数量:
在以下的情况下通知我
价格下降。
商品介绍

ISBN: 9789869318136

出版日期: 2016-07-07

作者: 龍東姬

譯者: 林育帆

裝訂: 平裝.全彩印刷.192頁.

 

廚房裡的每一件小事,
都可以做得更精準、更適切、更美好!

  為什麼表面粗糙的雞蛋比較新鮮?煮咖哩時要把鍋蓋打開?
  泡過水的馬鈴薯炸起來更酥脆?完美滑順的歐姆蛋使用三顆雞蛋最剛好?

  真正的大廚,總以嚴謹的態度對待自己的廚房,每個小細節皆不想輕忽,
  從挑刀、買菜、洗菜、煮湯、食材怎麼冷藏,到廚房清理,
  越小的事越需要管理,每件小事都值得追求做到更好!

  ◎廚房裡進行的每一件小事,背後都有大大的原理

  Q:為什麼表面粗糙的雞蛋比較新鮮?
  蛋殼光滑的雞蛋,代表存放太久,造成表面的角質層脫落,因此表面粗糙的雞蛋較為新鮮。 
  Q:煮咖哩時要把鍋蓋打開?
  打開鍋蓋,讓多餘水分蒸發,才能製作出濃稠的咖哩。
  Q:如何炸出酥脆口感的薯條?
  馬鈴薯泡水10分鐘,去除澱粉再油炸,就能炸得又酥又脆。
  Q:一人份的歐姆蛋需要使用幾顆雞蛋?
  製作完美蛋型、半熟滑順的歐姆蛋,使用三顆蛋最理想。二顆易焦,四顆易裂,三顆蛋最剛好。
  Q:變鈍的菜刀可以自己磨?
  利用鋁箔紙反覆磨擦刀刃,就能讓剪刀、菜刀變鋒利。

  採買.料理.保存.收納.清潔,學習最重要的廚房小事,讓廚藝精準到位,400個廚房規則,讓廚房井井有條、料理更科學、更適切。

  ◎    具系統分類的廚房規則,讓料理更精準

  本書作者為餐飲管理碩士,融合自身多年豐富的料理經驗,將400個廚房規則,以有系統的分類方式,讓每一位料理愛好者都能更精準適切的做好每一件廚房小事。

  【下廚前──】
  不是所有食物都適合放到冰箱保存?有些食物放到冰箱反而容易變質?
  洋蔥竟有雌雄之分,如何判斷?兩種口感風味有何不同?
  聰明買菜的小撇步,從踏入市場前,就要思考的關鍵小事是什麼?
  各種食材怎麼挑?才能買到新鮮好貨?

  【下廚時──】
  不是所有貝類都可以用清水吐沙?何時用清水?何時用鹽水?
  昆布表面的白色粉末不能用水洗掉?為什麼?
  炸物麵糊裡使用的水的溫度,是決定酥脆口感的關鍵?該用溫水還是冰水?
  乾掉的長棍麵包,可以再變回濕潤口感?放久的吐司,可以變得跟新吐司一樣又鬆又軟?
  只要加入幾滴__,就能煮出不破皮的水餃?

  【下廚後──】
  千萬不能用熱水洗砧板,為什麼?砧板要怎麼洗,才能洗得乾淨又安心?
  木製砧板和塑膠砧板的清潔方式不同?
  惱人飛舞的小果蠅,利用自製的天然噴液,就能輕鬆消除?
  如何讓玻璃杯閃閃發亮?利用某種水果清潔,就能亮麗如新?

本書特色

  1將廚房小事有條理、有系統的分類,收錄400個家事技巧,全面且實用。
  2餐飲管理專家親自傳授,一個人、一家人都適用的家事指南。
  3解析料理職人天天都在做的廚房小事,學習廚藝的核心精神。
  4近700張圖片輔助,立即清楚了解。
 

 

作者簡介
龍東姬



作者簡介



龍東姬


  取得西江大學化學工程碩士、慶熙大學餐飲管理碩士學位。在報章雜誌上連載烹飪文章,既是料理研究家,又是食物設計師。曾在KBS國際廣播電台主持韓式料理單元,將韓國美食介紹給日本觀眾。目前在大學與文化中心等場所進行料理演講,並開設以日本人為對象的韓式料理講座。

  除此之外,身為專職譯者的她也會進行日本料理書的翻譯,著作有《獻給你的便當禮物》、《和孩子一起幸福下廚》、《麵食》、《下廚就是愛》、《感動的便當》、《每天吃的湯與鍋》、《小菜有醃就心安》、《紫菜飯捲、飯糰、包飯》、《一次搞定孩子的晚餐與早餐》等書。譯作有《炸物的技巧》、《壽司的技巧》、《每天吃的吐司怎麼吃才美味?》、《聰明的冷凍食譜333》、《如何搭配三明治?》、《沙拉沙拉沙拉》、《102種飯糰料理》等書。



譯者簡介



林育帆


  畢業於政治大學韓文系。熱愛文字,相信紙本書裡的字字句句與標點符號皆有靈魂。
  在翻譯的路上,用自己的步調,緩緩前進中。
 

廚房裡最重要的小事百科:正確洗菜、醃肉、燉湯、蒸蛋、煎魚,400個讓廚藝升級、精準做菜的家事技巧
付款选项

信用卡 (Mastercard & Visa)
我们接受Mast ercard以及Visa信用卡的支付方式,Yoube li.com确保你支付的过程是安全且顺利的。所有与支付相关的资讯都经过系统加密处理以及安全的方式传送。我们使用iPay88(Mobil e88)为支付平台,Mobil e88字眼将会标示在你的银行帐单上。



Financial Process Exchange (FPX)
对於无法使用信用卡支持的顾客,我们也提供了FPX银行转帐的支付方式,您只需拥用银行网上登录帐号,就能即时将订单的款额转帐到我们的户口。

我们接受转帐的银行何下:



现金汇款 / 网上银行转帐 / 支票
如何您想以现金汇款或支票付款,可以汇入以下帐号:

Bank : 大众银行
Account Name : YOUBUY ONLINE SDN BHD
Account No. : 3194858935

Bank : 马来亚银行
Account Name : YOUBUY ONLINE SDN BHD
Account No. : 514048612629

成功汇款後,请传真或手机拍照,发送至support@youbeli.com,同时注明订单号码以方便我们快速处理。

Paypal
除了特定产品,我们同时也接受Paypal的支付方式,这是一个全球普遍的支付方式之一,您可以选择Paypal款额或信用卡方式转帐。

送货资讯
区域重量运费 (RM)
West Malaysia首 2.00 kg5.30
West Malaysia额外 1.00 kg2.12
East Malaysia首 1.00 kg12.72
East Malaysia额外 1.00 kg12.72

区域订单总额 (RM)运费 (RM)
West MalaysiaAbove 39.00免费
East MalaysiaAbove 79.00免费

 

 

 

推荐给朋友
captcha image
联系客服
TOP