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巧克力的祕密:巴黎甜品聖手賈克?傑農工作坊的美味探索

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巧克力的祕密:巴黎甜品聖手賈克?傑農工作坊的美味探索
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ISBN: 9789869300810

出版日期: 2016-05-01

作者: 方基‧阿拉康

譯者: 蔡雅琪

裝訂: 平裝.全彩印刷.112頁.

 

  賈克•傑農(Jacques Genin)是出名的巧克力與焦糖糖果大師,他的工作室更是出了名氣的甜點代工廠,多年來為法國兩百多家高級飯店設計製作甜點,像是Hôtel de Crillon、Plaza Athénée、Le Meurice等。二十三歲才開始甜點人生的他,用最努力的態度和行動,不斷的在傳統甜點製作裡發掘使其更好更美味的方法。
 
  巧克力製造過程到底蘊藏了哪些美味的奧祕?有哪些熱情的人正汲汲於取悅我們的味蕾?巧克力工作坊的一天是怎麼進行的?漫畫家方基•阿拉康花了一年時間,幫所有可可迷當眼線,與大家分享了巧克力工藝者賈克•傑農的日常生活。

  極富美食家眼光的方基,特別被獲許進入大師的工作坊做見證,揭露甘納許與帕林內的祕密,瞭解了大師的發想,也從工作團隊偷學了一些甜點製作的技巧。

  為使這趟甜食之旅更加完整,本書還將方基與所有巧克力迷帶往幾千公里外的南美:賈克·傑農的同業?-史戴方•波納,把作者也打包在他的行囊裡,一起探訪了祕魯的可可種植園,探索可可變成巧克力的藝術。

  從可可豆的製造到賈克•傑農的食譜,從糖果的創作到甜點的調製,從巴黎的店舖到亞馬遜的叢林,《巧克力的祕密》這本書帶您徜徉在熱情、趣味及美味中,進入一個既非凡而奇異的世界。

  跟著我們一起親手調製出幸福好滋味

本書特色

透過漫畫,與消費大眾分享巧克力的各種知識,宛如一場生動、有趣的巧克力美味探索之旅。 從品種介紹、食譜步驟,精彩揭露美味巧克力的創意發想與祕笈,教你簡單親手調製出幸福好滋味!
名人推薦

  美食作家謝忠道、葉怡蘭、徐仲、Liz 高?雯、Yu Chocolatier 畬室鄭畬軒、法朋甜點李依錫主廚 甜蜜推薦

 

作者簡介
方基‧阿拉康



作者簡介



方基•阿拉康(Franckie Alarcon)


  法國知名設計師和插畫家,一九七四年出生於布雷斯特。二OO三年,Glénat出版了他的第一本漫畫。因為喜愛美食,除了寫作與廚師有關的書外,也計畫將巧克力做為他漫畫的主題。他花了一年的時間進入法國知名的巧克力大師賈克•傑農的工作坊,將製作迷人的巧克力的過程、奧妙,用生動的漫畫呈現出來。



譯者簡介



蔡雅琪


  台中出生。嘉義媳婦。一個孩子的媽。吃素。
  淡江大法文系畢業,輔大譯研所碩士,已出版譯作有《她的一生》(小知堂)、《尼羅河新娘》(麥田)、 《快樂時光》(美麗殿)、《小艾多的世界》(先覺)、《印何闐》(聯經)、《魔法歐克莎》系列(三采)等十餘種。如蒙賜教,敬請來信:admtyc@gmail.com。

巧克力的祕密:巴黎甜品聖手賈克?傑農工作坊的美味探索
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