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川上文代鑄鐵鍋料理全書:從大、中、小鍋到烤皿,簡單3步驟、120道食譜,日常餐桌、宴客派對輕鬆上菜!

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川上文代鑄鐵鍋料理全書:從大、中、小鍋到烤皿,簡單3步驟、120道食譜,日常餐桌、宴客派對輕鬆上菜!
商品编号:
450057
型号:
9789864590223
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商品介绍

ISBN: 9789864590223

出版日期: 2016-01-16

作者: 川上文代

譯者: 游韻馨

裝訂: 平裝.全彩印刷.184頁.

 

•大中小全鍋型料理•
8~27cm 鑄鐵鍋、陶瓷鍋全運用

  只要3步驟,
  輕輕鬆鬆做出120道美妙好料理,
  瞬間提升餐桌美味!


  魔力鑄鐵鍋的絕妙料理法:
  燉煮、燜蒸、燜燒、油炸、燻製、炊煮、蒸煎,及烘烤。
  大鍋分量多,小鍋直接端上桌,
  讓每日的料理既簡單又健康、既豪華又可口,
  輕鬆享受熱騰騰美味!

  ※本書亦使用陶瓷製STAUB鍋,明確標示出鍋型大小、料理時間。

  精彩收錄
  烹煮10分鐘加上一點小巧思的簡單料理食譜/色彩豐富且健康美味的蔬菜料理食譜/鮮嫩多汁,入口即化!極致的肉類料理食譜/充分發揮食材鮮味的海鮮料理食譜/小火慢燉釋出美味的絕品料理食譜/宴會派對賓主盡歡的美味甜點食譜

  小鍋的魅力
  小鍋小巧輕盈,方便進烤箱,可製作少量料理,還可直接端上桌。適合人數較少的家庭使用。書中介紹許多小鍋具的運用及鍋型,如陶瓷系列、迷你系列等。

  大鍋的魅力
  大鍋可烹煮大分量料理,如整隻雞、整條魚,不破壞原本形狀,就像在吃宴客料理一般,豪華又氣派!

  最受餐廳主廚喜愛的鑄鐵鍋,最能完整呈現食材原味,其背後的祕密在於鑄鐵鍋能鎖住食材的美味,並能利用最少的時間完成料理。

  耐用、導熱快速及保溫性佳的鑄鐵鍋,目前在市面上有各式大小、形狀及材質的鍋型種類,而本食譜針對Mini、Midi與Large各型鑄鐵鍋,設計出專屬的全料理,每道菜只用3步驟,就可做出120道美妙料理。

  書中的料理都是十分簡易就能完成的日常食譜,僅需將食材放入鍋中燉煮、或者在烤箱加熱就能輕鬆上桌。雖然製作過程十分簡單,完成的料理卻能呈現出鑄鐵鍋特有的構造才能做出的濃郁美味。且將每道料理流程順序歸納出簡易明瞭的3步驟,並明確標示出鍋型大小、燉煮及悶煮時間。

  這是一本更貼近日常的鑄鐵鍋運用食譜,讓鑄鐵鍋成為每日飲食的好幫手吧!

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  貓兒/生活料理家、百萬人次部落格【慵懶生活 好好生活】版主•熱情推薦

 

作者簡介
川上文代



作者簡介



川上文代


  出生於千葉縣館山市。自小對料理烹飪極感興趣,從國三到高三的四年間,在池田幸惠烹飪教室學習做菜。自大阪阿倍野辻調理師專門學校畢業後,在該校任職十二年。期間先後任職於辻調理師專門學校大阪分校、法國里昂分校與Ecole辻東京,培育專業廚師。不僅是法國里昂分校首位女性講師,也曾在法國米其林三星餐廳「Georges Blanc」研習。一九九六年在東京澀谷開設「DELICE DE CUILLERES川上文代烹飪教室」,同時身兼辻調理師專門學校外聘講師、NHK烹飪節目「今天的料理」講師、食育指導老師、食品分析師,並擔任故鄉千葉縣烹飪大使,在日本各地舉辦演講,活躍於電視媒體與報章雜誌,參與食品廠商的商品開發等。著作包括十二本系列叢書《料理教科書》與《STAUB鍋美味食譜》等眾多作品。

  DELICE DE CUILLERES www.delice-dc.com



譯者簡介



游韻馨


  透過文字認識世界的全職譯者。覺得好的鍋子不只能節省烹煮時間與步驟,還能充分釋出食材美味,這才是飲食最迷人的地方。譯作包括《超一流菁英的「健康」奧祕》、《麻理惠的整理魔法:108項技巧全圖解》、《打造都會極簡風格居家裝潢》、《50歲熟女穿搭術》等多部作品。

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