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山裡來的健康原味

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山裡來的健康原味
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9789866316425
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商品介绍

ISBN: 9789866316425

出版日期: 2011-12-21

作者: 古屏生、祝文君/合著

裝訂: 平裝.全彩印刷.224頁.

 

  

號稱美食寶島的台灣,比起最為人知的夜市小吃, 其實還有一味鮮少被提起、文化更久遠的在地美食, 那就是山裡來的原住民料理!

  你也許已吃過許多珍饈佳餚,在飲食過度精緻化的現代,食材與調味都已失去原始風味,原民料理至今仍秉持傳承精神,保留每道菜的「最初」與「自然」,他們堅持使用當地栽種的食材做簡單烹煮,調味則採用鹽巴及原民雙寶「山胡椒、刺蔥」當佐料,在在顯示原住民的料理源自對土地的依戀與珍惜。

  泰雅族食后、新竹尖石鄉養生烹飪金牌女主廚的古屏生,

  無菜單的創意料理被無數網友譽為「五星級的泰雅風味」,

  透過《山裡來的健康原味》,聽古屏生老師娓娓道來──

  原民料理的特色、泰雅的飲食文化,

  並帶饕客們開啟全新的味蕾體驗:

  ◆64道原民料理:傳統飲食、傳香的小米、養生燉補、原民烤肉、大火熱炒、原味甜點

  ◆原住民婚禮嫁娶下聘宴請,都準備些什麼食物呢?

  ◆如何烤出汁多味美的烤肉?

  古屏生老師強調:「我的料理會讓食物原來的味道呈現,太多的調味料會蓋住食物原來的味道,食材原來是苦的就讓它苦後有甘甜的味道,該脆就脆、該軟就軟、該粗就粗,保留它的原味」,她希望能透過自己努力,將原住民的飲食列入台灣的飲食的一大系。

  不小心將食物掉落地上時,許多人的第一反應可能是:「好浪費。」然而原住民卻說:「是敬祖靈。」原住民對祖先的感恩仍時存心中,不忘本的飲食文化讓他們的料理像是有了生命般的鮮活。

  書中除了有泰雅族日常的傳統料理,還有受過外來影響而改變的飲食、原民的烤肉方式、正統搗麻糬吃法、祖靈的故事、食材的養生分析等。

  多次得獎且擔任美食比賽評審的古屏生,首次公開自家的私房菜單,藉由推廣原民美味,讓更多人了解原住民飲食文化、吃到更多養生的料理。 本書特色

  34種自然食材+64道原民料理,征服刁嘴的老饕。

  16個泰雅族傳統文化與故事,絕對感動人心!

  一窺泰雅食后古屏生那純粹的廚師心,是如影響她的生活態度。

作者簡介

古屏生

  身為泰雅族的古老師,擁有「世界美食藥膳名師」的稱號,擅長養生烹飪及藥膳料理,由於熱愛原民美食,她不斷地進修專業廚藝,以創意巧思,搭配運用四季的時鮮,烹調出不油膩的養生風味料理,長年以原住民養生料理開班授課,期望傳承與發揚原住民飲食文化。

  現於新竹尖石鄉經營「山清休閒農園」民宿,是不少饕客必定到訪之處。

  她榮獲的烹飪大獎有:

  2007年中華美食養生烹飪賽三項金獎,被喻為原住民「食后」

  2010年國際美食養生(大韓長今杯)大賽團體金獎。

  2011國際飲食養生大賽金獎。

  古屏生是尖石鄉第一位慈濟委員,她發願救助更多的人,2010年大愛電視台人物誌甚至將她的故事搬上螢幕。

  媒體報導:中天新聞、民視新聞、TVBS「一步一腳印發現新台灣」。 祝文君

  熱愛出版文化工作,2011年成立「一藏文化出版工作室」(allinune.twbbs.org)。以自由的筆用心書寫、紀錄、保留感人的故事傳承。傳承是在手和手之間細膩的傳遞,是一種有溫度的接力。用文字藏住動人的故事與文化是一件不能等的事情。著有《美麗時光—張作驥及其獨立製片》,翻譯作品有《湯馬斯和馬帝歐》、《農場裡的七嘴八舌》

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