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居酒屋煙燻料理:一人小酌、朋友聚餐,輕鬆做59道美味煙燻下酒菜&實用選酒建議

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居酒屋煙燻料理:一人小酌、朋友聚餐,輕鬆做59道美味煙燻下酒菜&實用選酒建議
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186336
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9789865865252
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商品介绍

ISBN: 9789865865252

出版日期: 2013-08-03

作者: 燻製道士

譯者: 林盛月

裝訂: 平裝.全彩印刷.128頁.

 

日本亞馬遜書店★★★★★五顆星滿分大推薦!!!

  ◆ 59道超美味燻製下酒菜!常見食材、簡單燻肉&海鮮
  ◆ 詳盡易懂的說明煙燻方法、重點、工具、超實用Q&A
  ◆ 煙燻料理與酒的完美結合!專家推薦酒款

  「哇~超美味!原來製作煙燻料理這麼簡單!」
  你從來沒看過的煙燻料理書!
  比你想得更簡單,美味卻超乎你想像!

  品嘗親手燻製的煙燻料理,感受到令人雀躍的喜悅。
  這道菜適合搭配麥芽威士忌……今天應該佐飲夏布利……不,還是選擇High Ball吧!
  就連選酒時的舉棋不定,也是令人感到無比愉快的煙燻之樂。

  從利用冰箱剩菜的簡單煙燻法,到製作培根、火腿的正統手法,只是稍稍煙燻過,立刻變身美味下酒菜!

  對煙燻料理及酒有著極大熱情,同時也是製酒公司員工的作者,要傳授給大家他的煙燻經驗談與超實用選酒建議。

  初學者也不用擔心!讓你一學就上手!
  製作煙燻食物的基本步驟:醃漬→乾燥→煙燻。
  主要的煙燻木屑:櫻木、山胡桃木、核桃木、蘋果木、橡木、威士忌橡木。
  不同食材搭配適合的木屑種類,美味更上一層樓!



作者簡介

 

燻製道士

  1965年生於大阪。目前任職於東京某製酒廠。喜好飲酒,也因此開始嘗試下廚自製煙燻下酒菜,每個週末都樂在其中。記錄煙燻料理與搭酒的部落格「燻製記」kunsei.livedoor.biz,是廣大煙燻愛好者的人氣網站。



譯者簡介

林盛月

  文字工作者,現職小說、劇本創作與日文翻譯,出版作品有《天后之戰》電影小說。

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