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就是愛吃CHOCOLATE!【暢銷換裝版】
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484887
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ISBN: 4717702093297

出版日期: 2016-05-28

作者: 若山曜子

譯者: 陳聖怡

裝訂: 平裝.全彩印刷.96頁.

 

日本Amazon五星好評!最好做 X 最可愛 X 最有人氣的巧克力甜點
  ★從巴黎到東京,C.A.P.認證甜點&巧克力師的精選配方
  ☆零基礎也絕不失敗!自由之丘甜點教室講師親授教學

  。一片板狀巧克力就能完成,濃郁成熟的大人風味
  西洋梨巧克力派、什錦果仁燕麥棒、屋比派、鮮奶油巧克力塔、巧克力舒芙蕾蛋糕、蘭姆巧克力球、花生醬百匯甜點杯…

  。可以常溫保存一週以上,簡單做就好吃的經典點心
  抹茶巧克力磅蛋糕、費南雪、法國麵包脆餅、美式曲奇餅、雙重巧克力義式脆餅、黑白巧克力夾心餅乾…

  。冷藏更美味,既爽口又富含香氣的絕佳冰品
  歐培拉、白巧克力奶酪佐芒果醬、巧克力焦糖烤布蕾、雙層布朗尼、覆盆子莓巧克力蛋糕…

  。看了就喜歡,令人怦然心動的夢幻造型甜點
  糖霜餅乾、薄荷巧克力慕斯、棉花糖夾心、魔鬼杯子蛋糕、伯爵松露巧克力、巧克力餅乾乳酪蛋糕…

  【本書使用的巧克力原料】

  。市售板狀巧克力:好買又好融化的板狀巧克力,主要成分除了可可膏、可可脂,同時混合了乳質與砂糖,直接食用就非常好吃,隨時想做甜點更是相當好用。

  。烘焙用牛奶巧克力&白巧克力:一般的板狀巧克力雖然也有牛奶巧克力跟白巧克力口味,但烘焙專用的巧克力,風味不但更紮實,也更容易調理。

  。調溫巧克力(Couverture Chocolate):製作巧克力點心時最基本的材料,根據可可含量的多寡,又可分苦巧克力、半甜巧克力、甜巧克力。


  【巧克力甜點的保存方式與期限】

  巧克力在15~20℃品嘗時風味最佳,除了高溫季節以外,其他時候皆可直接存放於室溫下;如欲放入冰箱冷藏,請在食用前先取出退冰。

  本書因應不同的保存需求,介紹了適合各種溫度環境的甜點配方:
放入冰箱冷藏更好吃的有巧克力甜點杯、巧克力餅乾乳酪蛋糕、白巧克力奶酪、巧克力烤布蕾、薄荷巧克力慕斯、覆盆子莓巧克力蛋糕…等;用雞蛋和鮮奶油製作的常溫甜點,還有口感鬆脆的塔派類,則最好在一~兩日內食用完畢。需要冰箱冷藏凝固,或是含有吉利丁的品項,建議放到隔日再食用。另外還有可保存一週以上的甜點,例如抹茶巧克力磅蛋糕、巧克力費南雪、法式巧克力蛋糕等,完成後放置約兩~三日,味道甚至會更加濃郁美味。其他如熔岩巧克力蛋糕的麵糰,則可冷凍保存於冰箱內,要吃時再隨時送入烤箱。

本書特色

  一、35道巧克力食譜 & 2道延伸製作方法介紹,實用又多樣的巧克力食譜!
  巧克力球、巧克力蛋糕、巧克力脆餅…,沒有繁複的理論解說,運用巧克力磚和隨手可得的材料,輕鬆完成唯美又可愛的巧克力點心!

  二、步驟簡單,初學者也能輕易上手!
  清楚易懂的說明方式 + 少少幾個步驟輕鬆搞定!誰都可以做出完美點心的零失敗食譜!

 

作者簡介
若山曜子



作者簡介



若山曜子


  東京外國語大學法語科畢業後,曾於巴黎藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu Paris)、斐杭狄高等廚藝學校(École Grégoire-Ferrandi),並取得法國國家甜點師與巧克力師資格(C.A.P.),在當地甜點坊、餐廳累積經驗後歸國。現在活躍於料理雜誌和電視節目,亦開設小班制料理教室。著有《想吃隨時都能做!早午餐&點心都好滿足的美味鬆餅 》、《用磅蛋糕模型,52種法式點心輕鬆搞定:輕鬆製作磅蛋糕、法式鹹蛋糕、布丁等幸福甜食》等書。

  部落格〈甜蜜溫柔的日常二三事〉:www.tavechao.com

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