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就愛Pasta!5種經典醬汁× 7大料理原則× 21種麵條特性全解,完全掌握義大利麵!

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就愛Pasta!5種經典醬汁× 7大料理原則× 21種麵條特性全解,完全掌握義大利麵!
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商品介绍

ISBN: 9789865865290

出版日期: 2013-09-05

作者: 伊崎裕之

譯者: 王淑儀

裝訂: 平裝.部份全彩.144頁.

 

  義大利麵圖鑑:長麵、短麵、寬麵、特殊造型麵,外型特色即刻掌握!
  料理必備知識:七大料理法則 + 基本工具 + 烹調訣竅,一秒變達人!
  21種麵條 × 5種基本醬汁 = 28道正統美味義大利麵料理,自己做更好吃!
  更道地的享用法!專家傳授義大利麵包&義大利葡萄酒的選擇法

  最美味的麵條×醬料組合?
  自製「生義大利麵」的訣竅在哪裡?
  北義、中義、南義的義大利麵各有什麼特色?

  義大利麵的七大料理原則:
  1. 材料與冷油一起加熱
  2. 煮麵汁是最好的調味料
  3. 用搖動平底鍋的方式來翻攪鍋中的材料
  4. 起鍋前最後再淋上橄欖油
  5. 麵條與醬汁同時完成
  6. 蔬菜類與麵條一同燙煮
  7. 防止煮好的麵條沾黏

  少少材料、幾個步驟,輕鬆做出主廚口味!
  從製作到烹調,從基礎到應用,只要掌握基本法則,你也能成為PASTA達人!

  介紹各種麵條種類與醬汁的最佳搭配、手工義大利麵的做法與工具等等,還有烹調訣竅與小建議,以及選擇餐搭的麵包與葡萄酒,內容詳盡豐富,透過彩圖及插畫,徹底掌握關於義大利麵的一切!

  就愛PASTA的你,怎麼能錯過這本書!



作者簡介

伊崎裕之

  1959年生。曾任職於日本許多知名義大利餐廳「Buitoni」、「赤?GRANATA」、「IL BOCCALONE」、「A.D.K」,在2001年2月時於東京千?谷開設了「ALLA CUCINA DEL SOLE」、2007年8月於有樂町開設了「PER GRAZIA DEL SOLE」兩家店。店內菜單以有機蔬菜、產地直送的海鮮食材、義大利麵為中心,提供給大眾充滿了自然美味且健康的義式料理。



譯者簡介

王淑儀

  輔仁大學日文系畢,曾任報社編譯、出版社長工。以小說散文療養身心,兼與平假名、片假名馬拉松賽跑中。龜速啃書譯書;超速買書堆書。譯有《巴黎年輕人的週末》、《來開店吧!令人憧憬的個性咖啡館》等作品。

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