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小資主婦的高麗菜料理

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小資主婦的高麗菜料理
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9789866232275
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ISBN: 9789866232275

出版日期: 2012-11-23

作者: 謝一新、謝一德

裝訂: 平裝.全彩印刷.96頁.

 

  

1顆菜 × 60種選擇=餐餐出好菜

  整顆、半顆、1/4顆、1/6顆、菜葉、菜心都能單獨烹調,

  從今天開始,重新認識「高麗菜家族」,

  跟單調的高麗菜料理Say bye-bye!

  除了清炒之外,你還有更多更棒的好選擇!

  大家都愛的100%高麗菜料理!

  高麗菜四季可得,價格便宜、營養又好吃,可說是台灣的國民蔬菜、主婦的好朋友。但除了最一般的清炒、加入火鍋中食用外,其實它也可以成為主角,做成很多好吃的料理呢!

  本書特別選用高麗菜家族——高麗菜、紫高麗菜、高麗菜包、高麗菜苗、高麗菜乾,設計出多款經典、創新的料理,囊括中式、日式、南洋、西式風味,道道美味,只要照著做,保證讓人讚不絕口!

  Part1清涼涼的美味

  除了很多人愛吃的台式泡菜外,還有時下最夯的「黃金胡麻泡菜」、餐館中的招牌小菜「松柏長青」、西式經典涼拌菜「白酒醋燒紫高麗菜」及「義式涼拌野菇高麗菜」…,還善用一般常被丟棄的高麗菜嫩心,做成日式風味的「紫蘇紅梅醃菜心」,道道都是最佳開胃菜!

  Part2熱騰騰的美味

  用高麗菜入菜所製作的熱菜,最為人熟知的就是「回鍋霜降豬肉」、「客家高麗菜封」了。除了經典必學的菜色之外,本篇還囊括了市面上食譜書重未看過的新菜色,如深具賣相的「高麗菜博多蒸」、「綠藻雞肉高麗菜堡」,及西式的「烤菜苗佐海苔奶油醬」、「奶焗高麗派」,讓你嚐新又嚐鮮。

  Part3吃飽飽的美味

  將高麗菜做成主食,你以為就是單純的包餃子嗎?不,本書提供你更有趣的「高麗菜餃燴糖醋」。而當然不能不教的「高麗菜煲飯」、中西融合的「香辣蝦仁義大利麵」,及口味口感多重的「野菜櫻花蝦天婦羅烏龍湯麵」與「高麗菜加州壽司」,絕對是主婦必學的新菜色。

  Part4香噴噴的美味

  高麗菜也可以做成大家都喜歡的「海鮮大阪燒」、「高麗菜起司可樂餅」、「高麗菜豚平燒」、「高麗菜鮮蝦茶巾蒸」等這些可當主菜、可當主食、也可當點心的美味料理。煮成濃郁豐盛的「奶香高麗菜鍋」、「蘑菇高麗菜咖哩奶油湯」,也是備受歡迎,包準是吃了就上癮的美味! 本書特色

  ◎每道菜都有詳盡的配方及清楚完整的材料與烹調示範圖片,以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程,讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果,並附有製作祕訣,讓廚房新手也能輕鬆做出菜色。

作者簡介

謝一新

  【現任】

  太鼓創作新和食負責人暨行政總主廚

  國立霧峰農工餐飲管理技術指導老師

  【經歷】

  2009、2011年蘋果日報專訪

  2010年HACCP食品衛生管理證照

  2011年海峽兩岸(福州)烹飪賽金牌

  2011年行政院客家委員會客家湯圓冠軍

  2012大甲鎮瀾宮媽祖宴冠軍 

  2012年全國廣播專訪 謝一德

  【現任】

  爵色創意時尚餐飲負責人暨行政總主廚

  【經歷】

  2010台中縣優良廚師

  2009、2012年蘋果日報專訪

  2011年行政院客家委員會客家湯圓冠軍

  2011台灣美食展副召集人

  2011年台灣美食展名廚教室

  2011年全國廣播專訪

小資主婦的高麗菜料理
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