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尋豆師:國際評審的中南美洲精品咖啡莊園報告書

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尋豆師:國際評審的中南美洲精品咖啡莊園報告書
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寫樂文化
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ISBN: 9789869028042

出版日期: 2014-06-30

作者: 許寶霖

裝訂: 平裝.全彩印刷.244頁.

 

  

  「他的心中沒有投資報酬率,只有好咖啡!」

  耗時12年、147個海關戳記、走訪超過1000家咖啡莊園。

  走遍咖啡產區,也記錄每位咖啡農的專注與堅持,

  這是尋豆師許寶霖最誠懇的測味筆記。


  ──全球最具公信力的咖啡大賽:卓越盃(CoE)──

  第一位華人國際評審


  尋豆師許寶霖,台中歐舍咖啡創辦人,早期有感於台灣咖啡來源單一,產區資訊缺乏,故而興起前往產區自行尋豆之意,隨著經驗日豐,一年中有一半以上的時間在產區各地測味評選。經驗長年累積,目前為卓越盃咖啡大賽(CoE,Cup of Excellence)第一位華人國際評審,進出各咖啡產國海關戳記147個,造訪過超過1000家咖啡莊園,直接面對第一線的咖啡農,耕耘產區之勤,十年如一日,台灣咖啡界第一人。

本書特色

  一、探訪冠軍咖啡莊園珍藏圖文,首度完整公開
  精選許寶霖於中南美洲尋豆十二年、參訪莊園的第一手心得,近距離觀察全球頂級莊園主人令人敬佩的成功故事,介紹在CoE大賽屢屢獲得冠軍的莊園,例如巴拿馬的翡翠、瓜地馬拉的茵赫特、薩爾瓦多的夢幻、巴西的聖塔茵等等,這些冠軍莊園在水土、栽種、採收、後置處理上有何獨到之處,以及全球各地優秀的尋豆師,如何透過直接與咖啡農互動,建立起「直接關係咖啡」的採購體系,讓咖啡農能得到更高的利潤,生產品質更優異的咖啡。

  二、認識中南美精品莊園豆,不可不讀的聖經(附中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典)
  詳述瑰夏、馬拉葛西皮、帕卡馬拉、馬拉卡圖拉、摩卡種、波旁種……等精品豆種的前世今生與傳奇莊園。另,中南美洲多使用西語或葡語,相關產區、地名的中文翻譯莫衷一是,為此,許寶霖也編撰了中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典,方便使用者查詢,是所有精品咖啡迷最好用的隨身工具。

  三、首位華人國際評審親授,最易懂的測味心法
  你品味得出精品咖啡嗎?作者將累積多年擔任國際競賽評審的杯測心得,包括準備工作、測樣品乾香、注水、破渣、撈渣、啜吸、風味評比、記錄杯測表等步驟,以顯淺易懂的方式,簡化為一般咖啡迷也能學習的測味心法!

  【關於CoE(Cup of Excellent)卓越盃咖啡大賽】
  CoE是美國的非營利組織ACE所主辦的咖啡競賽,至2012年止,ACE主辦的咖啡大賽計有11個國家:
  中美洲:墨西哥、瓜地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜、宏都拉斯、哥斯大黎加
  南美洲:巴西、哥倫比亞、玻利維亞
  非洲:盧安達、浦隆地

  CoE咖啡比賽,是目前全世界咖啡界公認最權威且嚴謹的咖啡競賽模式。

名人推薦

  【專文推薦】
  韓懷宗  《新版咖啡學》暢銷作家

  【尋味推薦】
  詹宏志 PChome Online 董事長
  葉怡蘭 旅遊飲食作家

 

作者簡介
許寶霖



作者簡介



許寶霖


  •歐舍咖啡總經理
  •台灣咖啡協會常務理事、技術委員會召集人(2007-2010)
  •華人區第一位國際咖啡競賽評審,如CoE、Best of Panama、Ethiopia Limited Cup
  •世界咖啡競賽組織(WCE)首位華人評審
  •專業咖啡經驗:
  國際咖啡競賽組織(CoE)評審:宏都拉斯、尼加拉瓜、哥倫比亞、哥斯大黎加、玻利維亞、瓜地馬拉、薩爾瓦多、盧安達、巴西。2006-2011合計擔任16次CoE國際評審
  應邀出席2006年衣索匹亞國際咖啡論壇、2007年巴西首屆國際咖啡論壇
  擔任2008年衣索匹亞2008 Ethiopia Limited Coffee Auction國際評審,巴拿馬The Best of Panama咖啡競賽國際評審2008-2011合計4次
  擔任台灣咖啡大師比賽2005、2006、2007、2009競賽主審
  擔任中國大陸2008、2009、2010中國咖啡大師競賽評審
  擔任世界盃拉花大賽國際評審2009、2010、2011
  擔任世界盃咖啡調酒大賽評審2009、2010、2011

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