ISBN: 9789869015271

出版日期: 2015-02-01

作者： 郭主義

裝訂： 平裝.全彩印刷.160頁.25.7.

哇！好辣喔，快給我水、快給我水！
 印象中吃到「辣味」的朋友，第一個直接反應就是如此，
但吃辣真的這麼可怕嗎？
吃辣不能變成享受嗎？
 
只加辣椒，其實不叫辣味。
辣味是一種品嚐料理的方法，但若只是將辣味食材層層相加，那並不會好吃。
其實辣味也能力道十足又柔和，層次豐富又韻味綿長哩！
 
五種辣味，10樣辣味食材！
「完美香 麻 辣」中幫大家整理了五種辣味類型，及十種最易取得含有辣味元素的食材。不管是台人最愛的「麻辣」、香氣撲鼻的「香辣」、鮮活帶勁的「生辣」、力道綿長的「熟辣」、開味醒神的「酸辣」，都能讓妳按圖所驥，找到自己喜愛的辣味。
 
吃辣應該有方法，吃辣應該很享受，吃辣應該很有趣，本書會帶妳瞭解辣味的不同面相、不同魅力。讓妳感受完全的香、麻、辣。

作者簡介
郭主義

作者簡介



郭主義

　　本著對川味料理的喜好與執著，不斷潛心學習進而成為台灣新派川菜的第一把交椅、因在節目中質樸憨厚的形象，被稱為「古錐師」。現於美食鳳味擔任單元主廚，也是型男大主廚節目中的客座主廚。

　　本書郭師傅將其所學辣味技巧與知識，另行分類組織，從食材、技法、辣度調整到辣味種類。無論你愛不愛吃辣，本書會讓你感受到完全不同的香麻辣。