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完美甜點的10個關鍵╳OBS最受歡迎40款烘焙配方首度公開!

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完美甜點的10個關鍵╳OBS最受歡迎40款烘焙配方首度公開!
商品编号:
460287
型号:
9789863841340
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商品介绍

ISBN: 9789863841340

出版日期: 2016-06-08

作者: 蔡佳峰/著,王正毅,黃士庭/攝影

裝訂: 平裝.全彩印刷.224頁.

 

唯有超大、清楚詳細的操作圖片,
及素人一看就能懂的說明方式,
才能讓你輕鬆理解烘焙世界的大奧祕!

  烘焙完美甜點並不是靠運氣,
  每個操作步驟都是決定成功的關鍵。
  從優質食材到工具的選用,
  建立起正確的知識與技法,
  蔡佳峰老師教授烘焙最需要弄清楚的10個關鍵,
  新手必看,熟手必修!
  OBS烘焙教室40道人氣烘焙課程的食譜配方首次同步公開!


  烘焙過程中每個看似微小的地方,卻是相當重要也是最基本的。清楚地理解每個步驟進行時需要怎麼準備,用五官及心去感受食材的狀態,進而判斷步驟是否成功。

  烘焙要做得好,絕對不能急,動作絕對不要隨便,這個步驟做好做對再繼續下個步驟,這個步驟做不好就重複練習單一個步驟。如果怕浪費食材勉強做完,會浪費更多的食材、水電、時間、精神體力,沒有從中學習到也沒有成就感,還要把失敗的東西吃進肚裡。

  然而,好好扎實的熟悉一個技法就可以變化出好多種甜點,完美甜點必備的十件事,請跟著本書反覆練習,細細體會及感受!

  一起來修練這10個重要的技巧!
  ※全蛋如何打發與切拌技巧
  ※蛋白如何打發與捲拌技巧
  ※鮮奶油打發技巧
  ※泡芙殼美型的技巧
  ※卡式達醬怎麼做
  ※餅乾塔皮怎麼做
  ※巧克力甘納許的乳化技巧
  ※抹鮮奶油的技巧
  ※擠花的技巧
  ※捲蛋糕卷的技巧
 

 

作者簡介
蔡佳峰/著,王正毅,黃士庭/攝影



作者簡介



蔡佳峰


  OBS烘焙教室創辦人蔡佳峰,
  從小旅居美國、日本及經常出差歐洲的她,
  對美感與美味有著自己獨特的呈現方式。
  蔡老師清楚的邏輯,詮釋的熱忱以及平易近人的個人風格,
  造就OBS烘焙教室人氣超高的特色之一,引領著台灣烘焙教學的風潮。

  OBS烘焙教室FB粉絲團:OBS Baking Studio
  蔡老師個人FB:Sweet Miss Tsai
 

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