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孟老師的戚風蛋糕【附DVD】

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孟老師的戚風蛋糕【附DVD】
商品编号:
451401
型号:
9789866156199
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商品介绍

ISBN: 9789866156199

出版日期: 2016-02-01

作者: 孟兆慶

裝訂: 平裝.全彩印刷.184頁.

 

  口味多變的「戚風蛋糕」,詳細製作要訣,可輕易上手﹗

  附錄:實用又美味的「方塊蛋糕」食譜  
  戚風蛋糕大解析!
  詳細說明「蛋黃麵糊」、「蛋白霜」以及「拌合」的製作要領。
  
  精準的配方+唾手可得的食材,做出令人稱羨的戚風蛋糕!
  從基本款到各式口味戚風蛋糕,
  總在「蛋黃麵糊」+「蛋白霜」的組合中……
  「麵糊」該怎麼攪?
  有人說麵糊別亂攪,也別攪太久,
  否則會出筋,真的嗎?
  
  理想的「蛋白霜」,該如何掌握?
  而「蛋黃麵糊」與「蛋白霜」的質地完全不同,
  該如何攪拌?混勻後的麵糊,最佳狀態為何?
  有關戚風蛋糕的製作問題與迷思,
  本書均有詳盡解析!
  
  ◎DVD
  隨書附贈DVD,示範戚風蛋糕的基本做法,另解析海綿蛋糕的相關重點。
  

 

作者簡介
孟兆慶



作者簡介



孟兆慶


  永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座,甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子,矢志推廣全民「自己動手玩烘焙」,培植烘焙一族,自設烘焙網站,全時間為初識烘焙新手釋疑,與喜愛烘焙的玩家對話。

  曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術,常於華視教育文化頻道、東森電視台《食全食美》及中天電視台《冰冰好料理》等美食節目擔任西點及中式麵食示範教學,曾任台北私立聖心女中家政科、台北市私立稻江護理家事職業學校兼任烘焙老師。目前主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式麵食以及西式料理教學為主,並經常從事廠商的產品研發。

  大家都知道孟老師是一位烘焙達人,其實麵食更是她的專長,從小在眷村長大的山東姑娘,生活中總離不開麵條、饅頭、包子、水餃、蔥油餅等,耳濡目染之下,自然也成為一位麵食高手。

  孟老師的著作
  《孟老師的下午茶》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道麵包》、《烘焙實務》、《孟老師的中式麵食》、《孟老師的美味蛋糕卷》、《孟老師的100多道手工餅乾》、《孟老師的甜點杯》、《孟老師的甜派與鹹派》、《孟老師的麵食小點》等。

  孟老師烘焙園地(孟老師facebook粉絲團)
  www.facebook.com/pages/meng-lao-shi-hong-bei-yuan-de/321807437894

  孟老師的部落格
  blog.xuite.net/jackie.baking/meng

孟老師的戚風蛋糕【附DVD】
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