Product Information
ISBN: 9789863230786
出版日期: 2014-06-28
作者: 陳玉箴
裝訂: 平裝.單色印刷.224頁.21.
無論台菜的「大菜」與「小吃」,
台灣人的餐桌就是一部台灣史,
推動「食育」一定要知道的台灣菜故事!
台灣人的餐桌就是一部台灣史,
推動「食育」一定要知道的台灣菜故事!
你知道……
點心,為什麼叫「點心」?杏仁茶為什麼配油條?
蘋果的婆婆是誰?招牌的「酒家菜」是哪一道?
蝦餅其實不是南洋菜?原來,幾十年前台灣的義大利餐廳也賣清粥小菜!
鱉的吃法有八種,熬製頂級肉燥有祕法,
自家醃製的醬菜,芒果、鳳梨入菜的佳餚,
蚵仔煎、海蠣煎、蠔烙一家親,有點黏又不會太黏。
每種食材都述說著一群人生活的故事。
台灣的老滋味不能只留在過去的時空,跟著陳玉箴博士一起追尋台菜的根源,
瞭解那些關於台菜的各種形象與文化痕跡,以及台菜蘊含的「澎湃」情感!
作者簡介
陳玉箴
作者簡介
陳玉箴
台大政治系、政大新聞所畢業,曾在媒體任職。2010年,以一本主角是台灣菜的博士論文從荷蘭萊頓大學(Universiteit Leiden)畢業。先後任教於高雄餐旅大學台灣飲食文化產業研究所、台師大台灣語文學系。曾出版《聽布拉格唱情歌》,譯有《飲食、權力與國族認同:當代日本料理的形成》、《媒介概念十六講》等書。
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China | First 1.00 kg | 96.44 |
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Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
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Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
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Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
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India | First 1.00 kg | 113.30 |
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Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
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Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
Extra 0.50 kg | 35.03 | |
Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
Extra 0.50 kg | 13.82 | |
Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
Extra 0.50 kg | 21.49 | |
Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
Extra 0.50 kg | 34.76 | |
Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
Extra 0.50 kg | 28.25 | |
Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
Extra 0.50 kg | 14.34 |