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大家都愛蛋料理 [增訂新版]

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大家都愛蛋料理 [增訂新版]
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368991
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9789866232312
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商品介绍

ISBN: 9789866232312

出版日期: 2014-03-10

作者: 辜惠雪

裝訂: 平裝.全彩印刷.112頁.

 

  

  蛋是每家冰箱內都會準備的基本食材,也是最平凡的料理素材,

  卻能像魔術師般,搭配各種食材變幻出百種美味風貌。

  來吧!一起踏入蛋的世界瞧一瞧~  

  【蒸煮蛋滋味】

  營養又豐富的蛋,烹調法變化多端,而最簡單的料理法就是蒸和煮。蒸個蛋、煮個蛋花湯,是蛋料理中最基本的菜色,但你知道如何利用蒸煮法做出菜色豐富的蛋料理嗎?像是把蛋黃、蛋白分開處理再結合的漂亮「魔鬼蛋」,或是將蛋打入豆皮中加醬汁煮的「水煮蛋福袋煮」,都是極富創意又容易做的菜色唷~

  【烤炸蛋美味】

  「炸蛋」聽起來好像挺恐怖的,其實了解技巧後一點都沒想像中的麻煩,再搭配清淡爽口的生菜沙拉,可以減少油膩感。金黃濃郁的「蛋包起司燒烤」鈣質含量高,且經高溫烘烤鎖住原味;而「酥炸魔鬼蛋」是一道巧思的特別料理,看似完整的蛋,其實有一半是混拌食材做成的,你絕對不能錯過的好菜都在這一篇喔!

  【煎炒蛋好味】

  蔥蛋、九層塔蛋,媽媽的滋味總是最家常,而軟嫩的「芙蓉蟹蛋」更是餐館常點的菜色。本篇教你如何煎炒出好吃的蛋,除了家常菜如「魚香烘蛋」之外,也運用小朋友喜愛的熱狗、玉米變化出好吃又吸引人的「熱狗目玉蛋燒」,及各種口味的「歐姆列茲」,還有日式的「厚蛋燒」也不可少喲~煎炒蛋的拿手技巧通通教給你,保證讓你受益無窮。

  【早餐‧三明治】

  蛋向來是早餐的好朋友,不論是單獨做成荷包蛋、水煮蛋或炒蛋,或是夾進吐司麵包裡,最基本卻也最營養好吃。再進階點,把蛋與牛奶攪拌在一起,就能做出法式吐司;把水煮蛋與馬鈴薯泥拌拌,就能做成薯泥三明治。早起為自己做份早餐,讓雞蛋為你的健康加分吧!

  【經典蛋點心】

  用蛋來做點心,不要只想到各種蛋糕喔!書中收錄甜點可是雞蛋點心中最經典的品項~有大人小孩都熱愛的雞蛋布丁,及2分鐘出爐的MUG蛋糕、傳統滋補的酒釀蛋等等,每一道都是以雞蛋為主角的美味甜點。做完前面的蛋料理,別忘了來個下午茶的點心,有個完美的Ending喔!

  除了好吃的蛋料理,關於蛋的種類、營養、選購、基本烹調法等等常識,與生活中的趣味妙用法也都完整收錄在本書中。

 

作者簡介
辜惠雪

  



作者簡介

 

辜惠雪

  【經歷】

  「冰冰好料理」美食節目評審&示範料理老師

  龜山鄉社區烘焙班老師

  光華國小西點研習班老師

  新莊社教站糕餅點心製作班老師

  私立烹飪補習班料理講師

  【證照】

  中餐烹調丙級技術士

  中式麵食乙級技術士

  烘焙乙級技術士

  調酒丙級技術士

  【著作】

  無油煙微波料理

  1鍋3菜快速料理

  小朋友的活力早餐

  1×4料理巧手變

  我愛吃蔬菜

  全營養鮮果汁

  餅乾圖解入門百科

大家都愛蛋料理 [增訂新版]
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