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在家就能做的經典麵包糕餅

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在家就能做的經典麵包糕餅
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商品介绍

ISBN: 9789865898199

出版日期: 2014-01-10

作者: 陳國勝,魏琴

裝訂: 平裝.全彩印刷.120頁.

 

  豐富多元、樸實、庶民,是「台式經典」的風味魅力。儘管外來的麵包、西點入侵市場,傳統的台式美味仍是麵包店中不可或缺的常備品。

  台式風味融合了各地特色,保有傳統又不失創意,展現它無限可能的創作力。

  本書將經驗豐富的烘焙師集結示範,精選多道適合在家製作的食譜,傳授給大家高人氣、不退流行的經典美味。

  內容將時下名店的人氣商品分為麵包、蛋糕、糕餅3大類,都是廣受喜愛的人氣口味。除了基本介紹,每單元還有簡單扼要的技法說明及示範,教您搞懂基本麵團製作、攪拌法,再循序漸進教您製作各式糕點。

  詳細的圖文解說,減少您摸索的時間,在家輕鬆就能做出各式道地風味。

  另外針對國人喜愛的「內餡」,提供不同口味的變化,讓您選擇所愛做變化運用,豐富的內容保證讓您迫不及待、馬上動手做!

本書特色

  ◎精選人氣麵包店高人氣的麵包、蛋糕、糕餅,種類多元,一書在手全都學到。

  ◎分類提供最完整、詳細的製作、重點說明,解說清晰、易懂,讓您現學現用。

  ◎最詳細的「基本麵團」、「基本攪拌法」、「基本餅皮」與常用的內餡製作,詳細圖解及重點提示,一次就上手。

  ◎內餡變化、口味多選、創意造型,只要學會基本功,就能隨意變化。

  ◎麵團 × 內餡,吃鹹吃甜、隨意搭配。
 

 

作者簡介
陳國勝,魏琴

  



作者簡介



陳國勝


  一手超過25年「超高技術」精湛手藝,擅長各式西點麵包。2006年開始於各大院校、烘焙教室開講授課,以對麵包的100%熱忱執著,致力於手工麵包推廣。充滿獨創的手法風格+親和十足的特質,廣受熱烈好評,教學之餘,仍持續不懈研究各式麵包,追求新作靈感。目前結合興趣和事業,快樂享受與麵包為中心的每一天。

  著作

  100%天然蔬果麵包書、手感烘焙台式經典麵包

魏琴

  經歷

  台北中國青年服務社、救國團&協和工商合辦社區研習班烘焙 烹飪老師

  出版

  自己做和果子、清涼小品、清涼吃麵、活力沙拉吧、吃咖哩上癮、無店舖生意-烘焙發財夢、自己做糖果、小點心賺大錢、什錦杯子蛋糕、1個人的異國風味餐桌等書
 

在家就能做的經典麵包糕餅
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