ISBN: 9789869378246

出版日期: 2017-02-15

作者： 田口護

譯者： 沙子芳

裝訂： 平裝.全彩印刷.0頁.23.

　　專業直授，以照片和文字完整描述咖啡的一切。認識烘焙度、苦味、酸味、香氣，嚴選世界122種精品咖啡介紹給大家。

　　本書從初階入門，包括選豆法、自家烘豆法、磨豆法以及沖煮出好喝咖啡的方法與技巧，徹底解說各式器具與專家技術，完整提引出咖啡豆的香氣與味道。

本書特色

　　★內容豐富，是一本咖啡的百科書，從基礎的知識到沖煮的方法，以及咖啡豆的產地、烘豆的技巧、咖啡師的評鑑等，都有詳盡的介紹及說明。

亞馬遜書店讀者五顆星好評推薦

　　★作者出版的咖啡書，我都買了，這本我覺得內容很完整，讓我對咖啡豆的認識更有系統地了解。

作者簡介
田口護

作者簡介



田口 護

　　巴哈咖啡(Cafe Bach)代表、日本精品咖啡協會直前會長

　　1938年出生於北海道札幌市。1968年和妻子文子女士一同開設巴哈咖啡屋，1972年起開始自家烘焙。不僅多次前往咖啡消費國視察，調查、採訪生產國，指導咖啡莊園，同時也致力培育咖啡業界人材。1978年起主持巴哈咖啡(Cafe Bach)。

　　現在，巴哈咖啡的畢業生，在日本全國各地開設許多咖啡館和自家烘焙店。2010年擔任日本精品咖啡協會副會長，2012年就任會長。2014年起擔任現職迄今。

　　著作有「田口護「Café Bach」咖啡甜點大全」、「咖啡大全」、「咖啡飄香100年：咖啡之神田口護的永續經營哲學」、「田口護的精品咖啡大全」(以上為積木出版)、「咖啡基礎入門」、「咖啡館開店教科書」(以上為楓葉社出版)、「Café Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術」(瑞昇出版)等書，著作、監修書籍甚豐。