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吳寶春的麵包祕笈:27年功夫‧34道麵包食譜大公開

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吳寶春的麵包祕笈:27年功夫‧34道麵包食譜大公開
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395692
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9789573274919
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遠流
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ISBN: 9789573274919

出版日期: 2014-10-01

作者: 吳寶春/著,楊惠君,黃曉玫/文字整理

裝訂: 平裝.全彩印刷.232頁.

 

世界麵包冠軍師傅  吳寶春首度完整呈現一身絕學

  8大類、34道麵包,包括法國麵包、歐式麵包、可頌麵包、吐司、台式甜麵包、星野酵母麵包、貝果、冠軍麵包等

  900餘張照片,解說詳盡

  獻給每一個喜歡吃麵包、做麵包的你
  只要你愛麵包,這本書就適合你

  一塊麵包,像是一座森林、一座海洋,每一回探索做出好味麵包的過程,都像是一次尋寶歷險,終於尋獲藏寶時,心中充盈著喜悅和滿足,那份悸動豐沛巨大到只想與人分享。

─吳寶春

本書特色

  1.第一次:千呼萬喚始出來,台灣麵包師傅之光吳寶春的第一本麵包食譜書。

  2.應有盡有:34道麵包食譜,5種老麵的製作方式,12種麵包餡料的做法。

  3.烘焙界的聖經:最詳細的做法與圖解,降低失敗的風險;並有吳寶春不藏私的「叮嚀」,提供做出麵包最受用的祕訣。

  4.最佳賞味期:教你吃出麵包的最佳風味,讓你了解延長麵包美味期限的訣竅。

 

作者簡介
吳寶春/著,楊惠君,黃曉玫/文字整理



作者簡介



吳寶春


  一九七○年生,十五歲開始到台北當麵包學徒,二十多年來埋首在傳統麵包與新式麵包的世界,堅持好還要更好,對美味鍥而不捨,期許自己能做出幸福的味道。製作麵包時極度講究食材,時常會親自跑到食材產地挑選、研究,感受農民們的用心,共同分享自己利用當地食材製作出來的麵包。

  二○○五年,組隊參加素有「麵包界奧林匹克」美譽的「樂斯福麵包大賽」,一路從台灣冠軍征戰到亞洲區冠軍;二○○八年,用台南縣東山鄉的古法煙燻龍眼乾、精心培養的老麵、香醇的紅酒烘焙出「酒釀桂圓」麵包,獲得世界盃銀牌;二○一○年,「荔枝玫瑰」麵包再次以台灣在地荔枝乾、埔里有機玫瑰等食材,打敗世界各國重量級麵包師傅,奪得「世界麵包大師賽」冠軍!不僅成功把台灣土地孕育出來的食材推向國際,也從此找到麵包世界的無限可能。

  二○一○年十一月在高雄開設第一家「吳寶春麵包店」,秉持著貼心服務的態度,將近三年後在台北開設第二家店。

  著有:《柔軟成就不凡:奧林匹克麵包師吳寶春》(寶瓶文化出版)、《吳寶春的味覺悸動》、《吳寶春嚴選 感心好食材》、《吳寶春按讚 健康優土產》(以上時報出版)。

文字整理/楊惠君

  輔仁大學大眾傳播系畢業,先後任職《民生報》醫藥組資深記者、《蘋果日報》生活中心主任及都會中心副總編輯,曾獲一九九九年、二○○○年、二○○一年曾虛白新聞獎,以及二○○四年社會光明面新聞報導獎。

  二○一一年底從媒體脫軌,轉任獨立文字工作,作品包括《有種美味叫志氣》、《週末的那堂課》、《穿越夢境,遇見最真實的自己》。相信「真正重要的東西,不是眼睛可以看得到的」,文字只要能誘發出一點點的思考,美好就可能開始發生。

文字整理/黃曉玫

  資深甜點祕密客,旅遊浪人,電視工作者。

  旅行三五十個國家,嗜吃嗜畫甜點麵包,光怪陸離的電視工作之餘,靠嗑文字畫圖來滋養生命,提醒真善美的人生。著有《吳寶春的味覺悸動》。

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