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吃遍義大利經典美食

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膳書房
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ISBN: 9789866868504

出版日期: 2010-05-10

作者: 簡敏育

裝訂: 平裝.全彩印刷.120頁.

 

  水都威尼斯、時尚米蘭、托斯卡尼艷陽下的碧海藍天,義大利除了這些令人嚮往的世界級美景外,素有「美食王國」之稱,且為世界三大美食之一的義大利料理,以其原味自然的風格,成為風靡全球備受推崇的世界美食!

  以豐富食材,精湛料理手法奠立美食國度之名的義大利,絕對不是只有披薩和義大利麵而已,除了大家耳熟能詳的這兩項麵食外,海鮮肉類料理與甜品也都聞名遐邇,為了讓大家能更近距離的學習義式料理,體驗義大利樸質無華風格下所展現的豐富滋味,本書藉由星級主廚精湛的料理手法一次完整呈現美味的76道經典料理。

  書中囊括義大利境內從北到南各區域的道地佳餚,例如在全球美食排行榜單有名的:米蘭燉牛膝、佛羅佛斯牛排、番紅花海鮮燉飯、什錦水果沙巴雍、提拉米蘇等等,讓喜愛義式美食料理的您,就算不出國門,在家也能有如置身在義大利美食國度般,一次盡享多元且道地十足的義大利風味。而最重要的是,不需花費太繁複的手工,只要運用家中基本的烹調器具,利用在傳統市場或超市採買的材料,就能讓你輕鬆的料理出道地的義國料理!

  另外為了讓第一次學做義大利料理的人,也可以完全放心的學習烹調,在每道食譜中除了詳列仔細的作法外,還有製作時要注意的重點提醒,以及分段式的操作圖解示範,為您展現不同的料理風情,除了一般盤面裝飾外,還有星級主廚令人驚艷的創意擺盤穿插,提供您不一樣的感官變化。

本書特色

  1.星級飯店主廚示範義大利76道傳統與現代料理:囊括開胃前菜、湯、海鮮及肉類主菜、甜點等,帶您近距離學習最道地的義式料理。

  2.詳細傳授細節與訣竅,基礎特色用料、料理技巧、醬料、湯底完整呈現,學會基礎,讓您在家也能做出道地義大利美食!

  3.詳細解說重點作法及特殊材料運用,以及針對國人陌生的異國食材都有清楚的圖片及說明,提供讀者方便對照選購。

  4.每道食譜還附有料理相關的典故源由,讓讀者更容易融入美食境域,並在主廚無私的解說分享中,快速掌握義式五星級的美食精神。



作者簡介

簡敏育Tommy

  擁有16年的廚藝生涯,專精義法西式料理,對料理充滿熱情活力並不以此為滿足的簡主廚,為了一探義式料理精髓,毅然飛往義大利頂級餐廳學藝,就此也開啟、奠定了在義式料理領域的基礎,並將在義大利體認到的堅持與內涵,完整延伸展現料理中。

【現任】
  Fleur de Chine Hotel雲品酒店 副主廚

【業界經歷】
  凱悅大飯店
  福華大飯店
  Exchange Club
  洋緹義大利餐廳
  Tutto Bello義大利餐廳
  福泰大飯店
  義大利威尼斯Hotel Ristorante Villa Goetzen

【教學經歷】
  智光商職西餐廚藝科

吃遍義大利經典美食
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