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台灣好蔬菜

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台灣好蔬菜
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商品介绍

ISBN: 9789862160176

出版日期: 2007-10-26

作者: 簡錦玲

裝訂: 軟精裝.全彩印刷.277頁.

 

  俗話說:「民以食為天」,蔬菜一直是我們餐桌上不可或缺的食物之一,但或許就是因為過於熟悉,以致不再用心認識它們,反正不過就是拿來填飽肚皮罷了。其實這是多麼可惜的事,因為許多蔬菜都是歷史悠久的植物,從它們由野生植物演化成今日餐桌上的食物,這樣的過程蘊含了多少文化以及生物學上有趣的轉變。這樣的資料無疑是珍貴無比的,也是我們和先人們的共同記憶之一,透過餐桌一代一代傳承下去,相信閱讀這一本『台灣好蔬菜』,大家應該也會有這一層的體會才是。

  正如大樹先前出版的『菜市場魚圖鑑』和『台灣蔬果生活曆』,我們嘗試從生活中的食物來介紹魚類和植物與時令的知識,這種生活化的角度果然得到許多讀者熱烈的回應。而『台灣好蔬菜』更進一步提供了豐富的飲食文化層面,從歷史、醫藥應用到植物自然知識等,無一不讓人對這些再熟悉不過的蔬菜嘆為觀止。原來平常生活也蘊藏了多少智慧與文化,每一口蔬菜都有前人的足跡。

  『台灣好蔬菜』一書中收錄了60種台灣常見的蔬菜,以其食用部位而劃分成葉菜類、花果菜類、根莖菜類、菇類和香辛菜類等五大部份,每一種蔬菜的資料涵蓋了食療知識、植物特性、健康食譜推薦,以及歷史人文的紀事部份,還有最為生動有趣的「台灣怎麼吃」,許多埋藏在記憶裡的味覺一一重現,原來我們每一個人都有著相同的文化記憶,而食物自然是其中非常重要的角色之一。



作者簡介

簡錦玲

  對植物的博學,來自長年的大量閱讀、野外調查以及勤於請教學者專家,而得自植物的知識與經驗,更進一步運用於日常生活。善於烹飪的她,將其專長與台灣的飲食文化結合,開創出獨特的觀點。現仍持續整理收集與台灣飲食文化相關的植物資料。著有『野菜美食家』、『台灣好蔬菜』﹝以上均由天下文化出版﹞。

台灣好蔬菜
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