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台灣咖啡萬歲:令咖啡大師著迷的台灣8大產區和54個優質莊園

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台灣咖啡萬歲:令咖啡大師著迷的台灣8大產區和54個優質莊園
商品编号:
409739
型号:
9789869128414
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寫樂文化
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商品介绍

ISBN: 9789869128414

出版日期: 2015-02-02

作者: 韓懷宗

裝訂: 平裝.單色印刷.248頁.

 

  

【身為咖啡人,不能不知台灣咖啡史】

  咖啡界必備聖經《新版咖啡學》作者韓懷宗
  見證台灣咖啡躍上國際舞台的重量鉅作!

  這島上,竟有世界級的精品咖啡豆?
  愛咖啡,不能不知台灣百年咖啡史!

  你一定要認識的台灣8大咖啡產區、54個優質莊園,以及令人感動的國際金榜級精品豆

  從一八八四年,英國人從馬尼拉帶來第一株咖啡樹,栽種於三峽,台灣咖啡種植已經有一百三十餘年的歷史。中間歷經日據時期、美援時期,以及九二一地震後等三個階段,幾經榮枯,台灣咖啡農的努力,已經讓台灣咖啡在國際上漸漸嶄露頭角⋯⋯

  「我很驚訝這支日曬豆的表現,初聞乾香,有些微發酵過度的酒酵味,但啜吸入口,頓時羽化為乾淨、豐富、多層次的水果酸甜韻,無一絲絲不雅雜味,太神奇了,厚實感佳且餘韻深遠,台灣能做出這麼棒的日曬豆,我很驚喜!」──前美國精品咖啡協會前任理事長、前Counter Culture Coffee總監/彼得.朱利安諾(Peter Jiuliano)

本書特色

  台灣咖啡品種之多之精,超乎你的想像!    


  130餘年的浪漫種植史,歷經日據、美援時期及九二一地震,
  幾經榮枯,2009年入選Coty金榜,成為亞洲第一,
  以產量計,台灣是蕞爾小島,
  以精品豆論,卻供不應求,
  台灣咖啡農在精品咖啡第三波狂潮洗禮下,視野大開,重後製、懂杯測,蒐集栽種新品種新資訊,
  台灣咖啡的栽植高峰與甜蜜點不在日據時代,也不在美援時期,而是現在進行式!

  *2009年的奇蹟:

  阿里山亘上咖啡莊園的有機咖啡,贏得美國精品咖啡協會主辦「年度最佳咖啡賽(Coty)」第11名,台灣首創亞洲紀錄!

  *精品豆名揚國際:

  2013年6月至2014年12月,有38支台產咖啡豆獲得美國「咖啡品質協會」(Coffee Quality Institute)的「精品級認證」(Q Certificate)。

  *台中的龍咖啡有機生態園區、阿里山熱帶舞曲的送評豆,更獲得84.41分至84.67的高分,與哥倫比亞、巴西和肯亞精品豆分庭抗禮。

  美國精品咖啡協會前任理事長朱利安諾(Peter Jiuliano)曾對六支台灣精品豆的總評是:「我喝到採摘熟透紅果子的酸甜味與豐富水果漸層,乾淨度佳,台灣咖啡讓我留下極好印象。」

  *達人備出:

  2013年陳志煌贏得北歐烘焙者杯烘豆賽冠軍、2014年賴昱權拿下世界盃烘豆賽冠軍、劉邦禹奪得世界盃杯測賽冠軍。

  這130餘年來,台灣的8大產區,除了產出醉倒國際大師的極品咖啡,
  更有太多令人驚嘆的咖啡奇人逸事──

  中部產區:臥虎藏龍,蓄勢待發
  南投產區:後發先至,有拚勁,有產量
  雲林古坑:底蘊深厚出奇人
  阿里山系:台灣冠軍豆產房
  南高屏:高低海拔各有擅長
  台東咖啡:山海壯麗,味譜豐厚

  --這是多美好的台灣咖啡癮!

名人推薦

  《翻鍋的滋味》作者、開平餐飲學校創辦人 夏惠汶博士 專文推薦

  淡水商工校長 張添洲:

  期望藉由《台灣咖啡萬歲》專書 ,帶動台灣豐富與多元的咖啡文創、觀光、消費等獨特的在地文化,以邁向國際!

  環球科技大學 許舒翔校長:
  台灣咖啡大歷史,尋找台灣咖啡香純的原味。

  10所餐飲學校校長     聯名推薦

  國立澎湖科技大學校長  王瑩瑋
  台南應用科技大學校長  林品章
  醒吾科技大學校長    周添城
  稻江科技暨管理學院校長 施光訓
  實踐大學校長      陳振貴
  環球科技大學校長 

  許舒翔
  淡水商工校長    

   張添洲
  景文科技大學校長    鄭永福
  臺灣觀光學院校長    劉國成
  穀保家商校長

      嚴英哲

 

作者簡介
韓懷宗



作者簡介



韓懷宗


  東吳大學英文系畢業,民國七十五年進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯,並轉任《聯合報》國際新聞中心編譯,直至民國九十二年退休。民國八十七年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至九十一年止,協助產品開發並編寫教育月刊《Coffee Times》。

  任職《美國新聞與世界報導》期間,因與美方編輯部時差問題,養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡,但喝來乏香苦口,於是自力救濟,自己烘咖啡豆,犒賞味蕾,不自覺玩起咖啡,並大量蒐集國際咖啡資訊,研究咖啡烘焙與沖泡,至今已屆三十年。

  咖啡之學,博大精深,仰之彌高,鑽之彌堅。學海無涯,唯勤是岸,自許為咖啡大學的終生學生!

  著作:
  《新版咖啡學:秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論》─2014
  《精品咖啡學上:淺焙、單品、莊園豆──第三波精品咖啡大百科》─2012
  《精品咖啡學下:杯測、風味輪、金杯準則──咖啡老饕的入門天書》─2012
  《咖啡學:祕史、精品豆、與烘焙入門》─2008

  譯作:
  《Starbucks:咖啡王國傳奇》─1998
  《咖啡萬歲:小咖啡如何改變大世界》─2000

  E-mail: coffeeologyhan@gmail.com
  Facebook David Han www.facebook.com/david.han.167

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