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台灣原生菜,尚好!吃在地、吃當季,從土地到餐桌最美好的時鮮滋味

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台灣原生菜,尚好!吃在地、吃當季,從土地到餐桌最美好的時鮮滋味
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9789571064833
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尖端
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ISBN: 9789571064833

出版日期: 2016-03-23

作者: 厚生市集

裝訂: 平裝.全彩印刷.216頁.

 

原生菜不只是食物,
更是對故鄉、土地的感情與眷戀!
  ◆台灣原生菜—-在地最原始的好味道

  吃在地的食物,找原始的美味,原生菜是台灣土地上最可貴的資源之一,因為原本就長在這塊原始土地上的植物,不需要靠著人們遠赴重洋帶著一包包種子來重新適應馴化,這也帶著某種程度上的傳承與意義,原生蔬菜可說是文化生活中的一環。

  ◆為什摩要吃原生菜?

  「在地」與「當季」是原生菜最重要的兩個特色,以環保觀點來看,原生菜可大幅降低食物的碳里程,同時符合農業的本質--由在地的人生產食物給在地的人吃。

  以食安觀點來看,原生菜能自然克服地形、土壤、氣侯等條件,在適合它的地域裡生長,不用特意地施肥、噴藥除蟲,且吃當季蔬菜,可降低為了防治病蟲害而大量使用農藥的風險。

  以美味觀點來看,原生菜不需經過長時間冷凍保鮮,在最短時間內即可從產地美味上桌。

  ◆樸實風格的插畫+創意巧味的食譜

  正因為如此,原生菜的風味最原始、最自然,在烹調過程中也不用加過多的調味、簡單拌炒即原味重現。本書介紹了台灣在地的野菜種類,搭配精心設計的食譜,藉由餐桌上的野菜感受到大自然的獨特風味。

  更重要的是,這些野菜大多近在咫尺、你我都不陌生。親近食材更能了解這塊土地上所能孕蘊出的美好,了解食物更能感覺美味背後農人們辛勤的汗水,因為更接近了,人、事、物就能變得更靠近、更溫暖,透過這些在地好食材,友善我們珍惜的土地和可愛的人們。

感心推薦

  余宛如/生態綠股份有限公司創辦人
  邱馨慧/呷米共食廚房老闆
  謝昇佑/好食機創辦人
  蘭萱/中廣蘭萱時間主持人

  (依姓名筆劃順序排列)

 

作者簡介
厚生市集



作者簡介



厚生市集


  我們是一群長期在半導體業工作但對台灣農業默默關注的夥伴。注意到通訊科技普及所帶來的資訊「去壟斷化」,我們相信打破傳統運銷體系的時刻到了。

  短且透明的供應鏈才能支持理想中「地產地銷」的小農經濟,給予生產者合理的收益,降低二氧化碳排放,並進而推動永續農業。

  厚生市集專注於建立短且透明的供應鏈。

  絕大多數嘗試協助小農生計的朋友們,都是以生產出發(例如提倡有機耕作) ,然後試圖以品牌方式行銷。厚生市集則是從銷售入手,在設計企業策略時完全尊重農產品的商品特質,並以創造一個公平永續的商品交易機制為志業。

  使命:
  安全,當地,當季。
  不賣進口食材,最短的食物哩程,支持在地小農。

  FB粉絲頁
  www.facebook.com/FarmDirect.tw/timeline
  網址
  www.farm-direct.com.tw/

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