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原來你誤會油了:打造健康基礎,應該吃對油而非少吃油!

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原來你誤會油了:打造健康基礎,應該吃對油而非少吃油!
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433114
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9789864080489
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商品介绍

ISBN: 9789864080489

出版日期: 2015-06-20

作者: 劉英欽

裝訂: 平裝.全彩印刷.176頁.

 

  

你吃對油了嗎?14種健康食用油全指南

  

  脂肪是人體五大營養素之一,
  是皮膚、血管、腦部和所有器官組成和運作最重要的營養成分,
  人體是否健康,50%以上因油而起。
  然而層出不窮的油安事件,在在提醒著人們應該更謹慎地選油及用油;
  這本書將告訴大家,如何選好油、吃好油,而非不吃油!
  
  [[健康基礎,從11種好油開始挑起]]
  油的種類那麼多,無論用來保健或料理,沒有一種油能滿足所有的需求。書中將詳解11種常用油的脂肪酸比例、細究其營養價值,適合的烹調方法?更重要的是瞭解各種油的發煙點溫度?用於煎煮炒炸、冷拌或熱食?保存方式…等;徹底解析油的營養配比與日常烹調使用。
  
  紫蘇油—Ω-3含量最高的健康好油
  橄欖油—最適合人體營養的好油
  菜籽油—脂肪酸比例最完美的好油
  奇亞籽油—超級營養的種子之油
  核桃油—接近母乳的好油
  花生油—營養最全面的好油
  葵花油—降三高的好油
  大豆油—補腦、補心、補神經的三補好油
  芝麻油—超氧好油
  杏仁油—保心駐顏的好油
  松子油—增強免疫抗輻射的好油
  
  [[一定要常吃的3種超級好油]]
  亞麻籽油—含有豐富的Ω3,被認為是陸地上最補腦、補眼和補心的天然食物;
  苦茶油—有「長壽油」之稱,發煙點高達252℃,是非常理想的高溫烹調用油;
  南瓜籽油—含有豐富的Ω3和Ω6,公認是最優秀的藥食兩用植物油。
  這三種超級好油一定要經常攝取,養生或美味料理都少不了。
  
  [[吃油也有黃金比例!]]
  每一種油所含的脂肪酸種類和比例都不同,飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸(Ω9油酸)、Ω-3和Ω-6多元不飽和脂肪酸,對健康各有功效,不能偏廢,書中提供了各種脂肪酸配比表與攝取建議,如能在日常飲食中均衡攝取,將能為身體補充更全面的營養需要。
  
  [[自榨油—家庭用油新趨勢]]
  除了安全選購市售油,也可嘗試以家用榨油機自製好油,不但安全、營養、方便,榨後的油粕和沉澱後的油泥都有多樣化的回收利用價值。各種種子的含油率各不相同,如何挑選油材、榨油的種子前處理該注意什麼?書中都有詳盡分析。
  
  [[天天吃好油!50道美味油料理]]
  依烹調方式選用好油,才能真正吃進美味跟營養,50道簡單的家常菜,教你做出各種油的適配料理,熱炒、冷拌各有風味,將健康用油真正落實在每日飲食中。

 

作者簡介
劉英欽



作者簡介



資深媒體人 劉英欽


  曾任華視新聞部文字記者;「華視新聞雜誌」節目執行製作人

  華視「生活101」、華視「搶救人生大作戰」節目製作人。著有「台灣電視風雲錄」

  千年生物科技股份有限公司負責人

  身為記者期間,因長期關心追蹤油安事件,深刻體會到安心用油是一件與日常緊密聯繫,對健康影響深遠的食安議題,於是著手研究各種食用油,從油的製成法、營養價值、食用方式到家庭可行的自榨油…等等,整理出詳實深入的用油脈絡,希望透過正確油知識的發散,提高大家對於安心用油的認知,並能以簡單的方式將健康落實在每日飲食中。

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